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Mar 15, 2024

Rezept für Auberginen-Tikkas mit cremigem Joghurt, Senf, Chile und Ingwer

Von Maunika Gowardhan Für diese Auberginen-Tikkas werden Auberginen- und Zwiebelstücke in einem gewürzten, cremigen Joghurt mariniert, bevor sie gegrillt oder gegrillt werden. Auberginen behalten beim Grillen ihre Form, ich jedoch

Von Maunika Gowardhan

Für diese Auberginen-Tikkas werden Auberginen- und Zwiebelstücke in einem gewürzten, cremigen Joghurt mariniert, bevor sie gebraten oder gegrillt werden. Auberginen behalten beim Grillen ihre Form, aber ich finde, dass beim Kochen ein Großteil der Marinade dazu neigt, auszutrocknen. Daher ist es wichtig, die Spieße mit Butter zu bestreichen, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Der beste Weg, den Geschmack dieses Kebabs zu verstärken, besteht darin, die Marinade und die reservierte Hälfte zu teilen, um die Auberginen- und Zwiebelstücke nach dem Garen zu bedecken. So bleiben Aroma und Geschmack der cremigen Joghurtmarinade erhalten.

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Für 4 Personen

Für die Marinade Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis mit einem Schuss Wasser in einem Mixer pürieren. Geben Sie die Paste zusammen mit Joghurt, Chilipulver, gemahlenem Koriander und Kurkuma in eine große Rührschüssel. Senföl, Bockshornkleeblätter und Zucker hinzufügen und abschmecken. Gut umrühren. In der Zwischenzeit Holzspieße 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Die Hälfte der Marinade in einer separaten Schüssel beiseite stellen. Die Auberginenstücke und die roten Zwiebeln zur Marinade in die große Rührschüssel geben. Gut vermischen, um sicherzustellen, dass jedes Stück vollständig mit der Marinade bedeckt ist. 1 Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die beiseite gestellte Marinade in eine beschichtete Bratpfanne geben. Bei mittlerer Hitze 6–7 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren, um sicherzustellen, dass die Marinade nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt, bis die Marinade eindickt und leicht ihre Farbe ändert. Diese Marinade in eine Rührschüssel geben, abdecken und beiseite stellen.

Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze vor. Ein Backblech mit Folie auslegen und einen Rost darüber legen.

Die Auberginenstücke abwechselnd mit den Zwiebelstücken auf getränkte Holzspieße stecken. Die Spieße auf den Rost legen und 7–8 Minuten grillen. Nehmen Sie das Blech unter dem Grill hervor, bestreichen Sie es mit Butter, stellen Sie es wieder unter den Grill und garen Sie es weitere 6–7 Minuten, bis es leicht verkohlt und durchgegart ist.

Die gegrillten Auberginen und Zwiebeln mit der gekochten Marinade in die Schüssel geben. Vor dem Servieren eine großzügige Prise Chaat Masala und eine kleine Prise Garam Masala hinzufügen. Warm mit Roti und Chutney servieren.

Auberginenspieße können auch auf einem Außengrill bei mittlerer Hitze zubereitet werden.

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