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Feb 18, 2024

16 Tipps, die Sie beim Kochen mit Edamame benötigen

Ostasien hat der Welt eine Fülle kulinarischer Schätze geschenkt. Indiens Curry könnte dem flüssigen Gold am nächsten kommen, während Südkoreas Kimchi der Silberstreif am Horizont für Sie sein könnte

Ostasien hat der Welt eine Fülle kulinarischer Schätze geschenkt. Indiens Curry könnte dem flüssigen Gold am nächsten kommen, während Südkoreas Kimchi der Silberstreif am Horizont sein könnte, nach dem Sie suchen. Eine der beliebtesten Zutaten des Kontinents dürfte jedoch Edamame sein.

Nicht zu verwechseln mit Zuckererbsen, Edamame sind Sojabohnen, die noch nicht gereift sind. Die Bohnen werden von einer grünen Schote umhüllt, die ungenießbar ist, aber während des Kochvorgangs verwendet werden kann. Im Gegensatz zu reifen Sojabohnen kann Edamame nicht zur Herstellung von Produkten auf Sojabasis wie Tofu, Tempeh oder Sojasauce verwendet werden.

Abgesehen davon ist es ein köstlicher und dynamischer Snack für sich. In der leuchtend grünen Schote sind nussige, cremige Bohnen voller Nährstoffe sicher und geschützt. Tatsächlich gilt Edamame laut Everyday Health als „vollständiges Protein“, was bedeutet, dass es alle essentiellen Aminosäuren enthält, die Ihr Körper benötigt. Diese kleinen Hülsenfrüchte sind nicht nur gesund, sie sind auch ein pflegeleichter Snack, den man alleine oder als Teil einer langen Liste leckerer Rezepte genießen kann.

Da es sich um eine vielseitige Zutat handelt, wissen Sie möglicherweise nicht, wie viele leckere Zubereitungsmöglichkeiten es gibt. Neben dem Geschmack hat es so viel zu bieten. Nachfolgend finden Sie eine Liste mit Tipps, die Sie beim Kochen mit Edamame benötigen.

Während Schmeicheleien Sie überall hinbringen, können Blähungen Sie aufhalten. Wenn es um Bohnen geht, ist es leider oder humorvollerweise unmöglich, sich der Magie der Frucht völlig zu entziehen. Als Mitglied der Hülsenfruchtfamilie kann der Verzehr von Edamame ebenfalls zu Emissionen führen. Mit ein wenig Vorbereitungsarbeit gibt es jedoch eine Möglichkeit, die Gasbildung zu reduzieren.

Edamame kann roh verzehrt werden, aber im ungekochten Zustand ist es schwerer verdaulich, verursacht Blähungen und enthält Phytinsäure, die laut Healthline den Körper daran hindert, essentielle Mineralien aufzunehmen.

Ein weiteres Warnsignal für rohes Edamame ist, dass es Canavanin enthält, das laut der Encyclopedia of Health and Food in höheren Dosen für den Menschen giftig sein kann. Sie sollten rohes Edamame über Nacht einweichen, bevor Sie es kochen, um die natürliche Zuckerproduktion, das sogenannte Oligosaccharid, zu reduzieren, das vom menschlichen Körper nicht abgebaut werden kann. Wer unter Zeitdruck steht, kann den Prozess beschleunigen, indem er die Bohnen einige Minuten lang kocht, sie abspült und dann in frischem Wasser kocht.

Nachdem Sie rohes Edamame eingeweicht haben, kochen Sie es nach Ihren Wünschen. Kochen ist eine supereinfache Möglichkeit, Bohnen die perfekte zarte Konsistenz zu verleihen. Es ist wichtig zu beachten, dass nur rohes Edamame gekocht werden sollte; Die gefrorene Variante ist vorgegart und kann schnell zu matschig werden. Nehmen Sie einen Topf heraus und füllen Sie ihn mit etwas Wasser. Als nächstes streuen Sie reichlich Salz darüber, bis es meerwasserartig ist. Rohes Edamame sollte immer in der Schote gekocht werden.

Der Grund für die Verwendung von viel Salz liegt darin, dass rohe Edamame-Schoten eine dicke Schale haben, die es dem Salz erschwert, die eigentlichen Bohnen zu erreichen. Die Schale absorbiert und bindet Salzwasser im Inneren und macht die Bohnen darin zart. Der gesamte Vorgang sollte nicht länger als fünf Minuten dauern. Die Bohnen kochen noch etwas weiter, nachdem sie aus dem kochenden Wasser genommen wurden. Sie sollten sie mit kaltem Wasser abspülen, um den Garvorgang zu stoppen – was die Konsistenz angeht, achten Sie auf eine gute Balance zwischen zart und al dente.

Während Sie ungeduldig auf eine gefühlte Ewigkeit warten, um Ihr Verlangen mit etwas leckerem Edamame zu stillen, sollten Sie sich diesen raffinierten Tipp für noch mehr Geschmack anhören.

Bevor Sie die Schoten zum Kochen in den Topf geben, schneiden Sie die Spitzen der Schalen ab. Dabei geben Sie dem mit Salz angereicherten Wasser die Möglichkeit, die Bohnen zu würzen. Diese einfache „Tip-Snip“-Spitze eignet sich auch zum Braten und Braten. Da das Wasser in direkten Kontakt mit der Bohne kommt, verkürzt das Kochen von Edamame auf diese Weise die Kochzeit um einige Minuten.

Ebenso wie Wasser kann auch mit Gewürzen angereichertes Öl das Erlebnis verbessern. Edamame hat einen milden erdigen, nussigen Geschmack, der gut zu anderen Noten passt. Sobald die Schote ihre Grenzen der Köstlichkeit erreicht hat und Sie bereit sind, hineinzuschnuppern, wird der Verzehr direkt aus der Schale so sein, als würden Sie in eine Nährstoffexplosion hineinbeißen. Oder Sie können auf die leckere Theatralik verzichten und die Bohnen vor dem Genießen aus den Schalen nehmen.

Da Edamame keinen übermäßig ausgeprägten Geschmack hat, gibt es beim Würzen Raum für Kreativität. Möglicherweise müssen Sie nur Salz zur Party einladen, um eine gute Zeit zu haben, aber wenn Sie auch andere Gäste dabei haben, wird die Sache sicherlich aufpeppen. Eine gängige Möglichkeit, dem Gericht eine pikante Note zu verleihen, ist die Zugabe von Reisessig mit Meersalz. Sie können eine weitere Stufe der Herzhaftigkeit erreichen, indem Sie die Edamame mit gehacktem Knoblauch und Parmesan braten, oder Sie kehren zu „Zestville“ zurück und versuchen, sie mit Zitronen-, Limetten- oder Orangenschalenspänen zu kochen.

Wenn Sie dem Ganzen noch mehr Würze verleihen möchten, versuchen Sie, die Edamame mit Sriracha-Sauce in der Pfanne zu braten. Wie Sie sich vorstellen können, passen klassische asiatische Gewürze perfekt zu Edamame. Es kommt wirklich alles auf die Fantasie an – wenn man es würzt, werden sie kommen. Mit endlosen Kombinationen werden Ihnen nie die Möglichkeiten ausgehen, Edamame zu würzen.

Obwohl Edamame wie so viele Hülsenfruchtsorten in einer Schote vorliegt, ist die äußere Schale im Gegensatz zu Zuckererbsen oder grünen Bohnen ungenießbar. Laut Britannica wurde Edamame ursprünglich in der Schale mit noch daran befestigtem Stiel verkauft. Der Stiel fungierte als winziger Griff, der den Verzehr der Bohnen beim Gehen erleichterte. Tatsächlich bezogen die Einheimischen ihr Protein vor der Einführung von Rindfleisch in Japan hauptsächlich aus Fisch und Sojabohnen. Auch wenn es technisch gesehen nicht schädlich für Sie ist, sind Edamame-Schalen nicht zum Verzehr geeignet.

Die Schalen sind zäh und erfordern viel gründliches Kauen. Letztendlich enthalten die Bohnen die Nährstoffe. Edamame-Schalen erfüllen jedoch einen Zweck, typischerweise während des Kochvorgangs. Wenn Sie die Bohnen in den Schoten behalten möchten, drücken Sie sie einfach aus, saugen Sie sie heraus und entsorgen Sie dann die leere Schale. Der bloße Verzehr von Edamame-Bohnen aus der Schote fühlt sich wie ein Ritual an, eine unterhaltsame Art, einen nahrhaften Leckerbissen zu sich zu nehmen.

Falsches Auftauen von Lebensmitteln kann zu einer unregelmäßigen Konsistenz und wässrigen Ergebnissen führen. Das Gleiche gilt für Edamame.

Viele Menschen kaufen aufgrund der einfachen Zubereitung und der längeren Haltbarkeit lieber gefrorenes Edamame als frisches Edamame, benötigen jedoch einen anderen Ansatz für die Zubereitung. Rohes Edamame kann ohne Vorbereitung gekocht werden, aber gefrorenes Edamame (das vorgekocht ist) verkocht beim Kochen. Es gibt vier Möglichkeiten, gefrorenes Edamame effektiv aufzutauen: auf der Arbeitsplatte, in der Mikrowelle, über Nacht im Kühlschrank oder in einer Schüssel mit kaltem Wasser.

Die beste Methode hängt von der Menge an Geduld und verfügbarer Zeit ab. Benutzen Sie die Arbeitsplatte, wenn Sie ein paar Stunden Zeit haben. Wenn Sie das Edamame nicht am selben Tag verwenden, können Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen. Wer wenig Zeit hat, kann sein Edamame in wenigen Minuten mit der Mikrowelle und etwas Wasser auftauen. Eine weitere Möglichkeit zum Auftauen besteht darin, das gefrorene Edamame 30 Minuten lang in einer Schüssel mit kaltem Wasser einzuweichen.

Edamame-Bohnen genießen Sie am besten, wenn die Konsistenz zwischen zart und al dente perfekt ausbalanciert ist. Wenn Sie eine einzelne Bohne zwischen Ihren Fingern zerdrücken, sollte sie nicht so leicht zu einem Brei werden. Auch wenn Sie eine brotaufstrichartige Konsistenz bevorzugen, ist es besser, die Bohnen nach dem richtigen Kochen zu zerstampfen. Wenn man Gemüse zu lange kocht, gehen die guten Zutaten verloren, was den Zweck des Verzehrs zunichte macht. Laut Sutter Health beginnen wasserlösliche Vitamine und Mineralien, Nährstoffe zu verlieren, wenn sie hohen Temperaturen ausgesetzt werden.

Deshalb ist es wichtig, gefrorenes Edamame vor dem Kochen richtig aufzutauen. Wenn Sie sie zum Kochen bringen möchten, stellen Sie sicher, dass das Wasser reichlich gesalzen ist – das Salz trägt dazu bei, den natürlichen erdigen und nussigen Geschmack der Bohne hervorzuheben. Es sollte nicht länger als fünf Minuten dauern, bis ein Pfund Edamame kocht. Es ist fertig, wenn die Außenhülle eine leuchtend hellgrüne Farbe annimmt. Nach dem Garen abtropfen lassen, auf Tellern anrichten und servieren.

Wenn Sie dachten, Edamame sei nur für den Herd und den Ofen geeignet, denken Sie noch einmal darüber nach. Gegrilltes Edamame ist ein toller rauchiger Snack, und Ihre Grillgerichte werden nicht mehr die gleichen sein, nachdem Sie den Gästen eine Platte serviert haben. Verkohltes und aufgespießtes gegrilltes Edamame ist eine tolle Proteinalternative zu einem fleischlastigen Gericht.

Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie getränkte Holz- oder Metallspieße zur Hand haben. Anschließend sechs bis acht Edamame-Schalen pro Spieß auffädeln und mit herrlich nussigem Sesamöl einreiben.

Nachdem sie aufgespießt und zum Verzehr bereit sind, legen Sie die Edamame-Schalen bei mittlerer Hitze auf den Grill und schließen Sie den Deckel. Lassen Sie sie sechs bis acht Minuten kochen und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit um. Nach dem Garen mit Sesamkörnern bestreuen, mit Salz abschmecken, auf Trab bringen und schon kann es losgehen zu den Rennen. Für viele kommende Grillabende sollten Sie gegrilltes Edamame zum Menü hinzufügen.

Die Küche eines anderen Landes zu genießen ist ein Schritt in Richtung einer fremden Kultur; ein anderer konsumiert es im traditionellen Stil seines Heimatlandes. Ein in Asien häufig verwendetes Kochgeschirr ist der Bambus-Dampfkorb oder einfach Bambus-Dampfgarer. Es besteht aus stapelbaren Körben, die ineinandergreifen und mit einem Deckel verschlossen werden können. Sobald die Bambuskörbe gefüllt und verschlossen sind, werden sie auf einen Wok oder Topf mit siedendem Wasser gestellt.

Aus dem Wok aufsteigender Dampf oder Wasser sickert in die Korböffnungen und gart den darin befindlichen Inhalt nach und nach, während er sich durch die einzelnen Holzbehälter bewegt. Bambusdämpfer werden für eine Vielzahl von Lebensmitteln verwendet. Sie eignen sich nicht nur hervorragend zum Dämpfen von Edamame, sondern werden auch häufig für Knödel, Brötchen, anderes Gemüse, Reis und mehr verwendet. Ein weiterer interessanter Fakt ist, dass Bambusdampfgarer kein Kondenswasser ansammeln, das beim Tropfen den Geschmack der Speisen verändern kann. Sie können Bambus-Dampfgarer leicht für weniger als 20 US-Dollar finden und dann ein Stück des authentischen asiatischen Erlebnisses zu Hause nachkochen.

Nur weil Sie unter Zeitdruck stehen, heißt das nicht, dass Sie auf die Qualität der Lebensmittel, die Sie essen, verzichten müssen. Mit der richtigen Kochmethode können Sie in wenigen Minuten die gleichen zufriedenstellenden Ergebnisse erzielen, die sonst Stunden dauern würden. Zum Beispiel – und das dürfte keine Überraschung sein – ist die Mikrowelle die schnellste Art, Edamame-Schoten zuzubereiten. Obwohl die Methode ziemlich einfach ist, gibt es einige Dinge zu beachten, die über das bloße Drücken von Tasten hinausgehen.

Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie nur Schüsseln verwenden, die mikrowellengeeignet sind und über einen sicheren Deckel verfügen. Wenn Ihr Deckel im „Tupperware-Schrank ohne Wiederkehr“ verloren geht, kann ein Teller genauso gut funktionieren. Geben Sie ein paar Esslöffel Wasser in die Schüssel und geben Sie anschließend die gefrorenen Edamame-Schalen hinzu. Setzen Sie nun den Deckel auf und stellen Sie das Gefäß für maximal 4 Minuten in die Mikrowelle. Im Handumdrehen sind die Muscheln dampfend, saftig und bereit zum Genießen.

Manchmal ist das Dämpfen einfach nicht das Richtige; In Zeiten wie diesen ist ein größerer Geschmacksschub erforderlich. Dann ist es an der Zeit, die bewährte Pfannenmethode auszuprobieren. Zusammen mit einem herzhaften Saibling eignet sich das Braten in der Pfanne hervorragend, um Edamame mit mehr als Salz zu würzen oder einfach nur mit Soße zu kochen. Diese Methode eignet sich sowohl für frische als auch für gefrorene Edamame.

Wenn Sie Edamame in der Pfanne braten, bereiten Sie zunächst eine Auswahl an Gewürzen oder Saucenmischungen vor – Sojasauce, rote Paprikaflocken und Knoblauch sind beliebte Zutaten. Wenn die Mischung fertig ist, stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und fügen Sie Sesamöl hinzu. Kochen Sie die Edamame-Schalen einige Minuten lang, bis sie auf beiden Seiten etwas schwarz werden. Sobald sich ein Kohl gebildet hat, die Gewürze oder Soße hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Zögern Sie nicht, servieren Sie es und genießen Sie es.

Ernährung wird normalerweise nicht mit frittierten Lebensmitteln in Verbindung gebracht, aber glücklicherweise ermöglichen Heißluftfritteusen die schmackhaften Vorteile beider Welten. Von Fleisch bis Gemüse eignen sich Heißluftfritteusen hervorragend für viele Lebensmittel. Edamame steht zufällig auch auf dieser Liste. Das Tolle daran ist, dass Sie gefrorenes oder verzehrfertiges Edamame verwenden können. Achten Sie jedoch darauf, dass es sich um die geschälte Sorte handelt. Denken Sie bei der Verwendung von gefrorenem Gemüse daran, es vor dem Garen immer aufzutauen.

Das Luftbraten von Edamame dauert nur 10 Minuten und erfordert eine Handvoll Zutaten: Edamame, das Gewürz Ihrer Wahl, Zitronen- oder Limettensaft, Öl und Salz. Bevor Sie es in den Lufttrockner legen, tupfen Sie das Edamame unbedingt mit einem fusselfreien Handtuch trocken. Anschließend die Schalen gründlich von Hand mit Gewürzen und Öl vermischen. Stellen Sie die Heißluftfritteuse auf 375 Grad Fahrenheit ein und schütteln Sie den Korb währenddessen ein paar Mal, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gart.

Um den Heißhunger auf einen knusprigen und knusprigen Snack zu stillen, probieren Sie im Ofen geröstetes Edamame. Geröstetes Edamame ist leicht im Supermarkt zu finden und gehört auch zu den besten Leckereien für unterwegs, die man ganz einfach zu Hause zubereiten kann. Ob solo, als Beilage zu Knödeln oder als Salatbeilage, es gibt unzählige Möglichkeiten, es zu genießen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzmischungen – Edamame schmeckt zu fast allem – aber mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver können Sie nichts falsch machen.

Um Edamame im Ofen zu rösten, bereiten Sie zunächst ein Backblech mit Ölspray oder Pergamentpapier vor. Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vor. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, achten Sie darauf, die Feuchtigkeit von den Außenschalen zu entfernen, indem Sie sie mit einem fusselfreien Tuch abtupfen oder sie zu einem Papiertuch falten. Anschließend mit Gewürzen und Öl vermengen und 15–18 Minuten backen, dabei gelegentlich wenden, damit die Bohnen gleichmäßig garen. Wenn Sie mehr als zweieinhalb Tassen kochen, verlängern Sie die Garzeit etwas.

Eine weitere Möglichkeit, Edamame knusprige Pizzen hinzuzufügen, ist die beliebte japanische Tempura-Methode. Laut dem Michelin-Führer wurde Tempura von den Portugiesen ins Land eingeführt und ist ein Verfahren, bei dem Lebensmittel mit Mehl überzogen und gebraten werden. Die Technik wurde über mehrere Generationen hinweg weiterentwickelt, was zu unterschiedlichen Herangehensweisen an Tempura führte. In Nagasaki, wo Japans Tempura seinen Ursprung haben soll, wird das Mehl mit Zucker und Sake vermischt, vorgewürzt und in Schmalz frittiert. In Kyoto und Osaka hingegen, wo der Buddhismus vorherrscht, wird Gemüse normalerweise nur für Tempura verwendet.

Tempura eignet sich hervorragend als Vorspeise vor dem Abendessen oder als Beilage zu einem Hauptgericht. Mit etwas Übung ist es auch ziemlich einfach zuzubereiten. Die Basis des Teigs besteht aus Eiern, Mehl und Wasser, kann aber auch nach Nagasaki-Art mit Zucker oder Sake vermischt werden. Im Gegensatz zu anderen Teigmischungen sind hier und da Klumpen in Ordnung – und eigentlich ideal, um die Edamame-Bohnen an Ort und Stelle zu halten. Das Frittieren sollte auf jeder Seite nicht länger als drei bis fünf Minuten dauern.

Von gedämpft und saftig bis hin zu gebraten und sättigend – Edamame ist eine vielseitige Zutat mit endlosem Potenzial. Sie können die Bohne nicht nur so genießen, sondern sie auch zu einem gesunden Brotaufstrich pürieren oder zu einem nahrhaften Püree mixen. In seiner pürierten Form kann Edamame sogar zu einer köstlichen Suppe werden. Die farbenfroh grüne, reichhaltige und cremige Edamame-Suppe ist der pflanzliche Magenfüller, von dem Sie nicht wussten, dass Sie ihn in Ihrem Leben brauchen. Wenn es um Geschmack und „Geschmack“ geht, ist diese Suppe kaum zu übertreffen.

Die Zutaten sind minimal und bestehen hauptsächlich aus Sesamöl, Schalotten, Knoblauch und Gemüsebrühe mit etwas Sojasauce. Halten Sie ein paar Scheiben Brot getoastet und zum Eintauchen bereit, denn es wird Ihnen bestimmt schwerfallen, mit dem Eintauchen aufzuhören. Sie brauchen nur knappe dreißig Minuten, um diese herzhafte Suppe zuzubereiten. Wer weiß? Anstelle von Tomatensuppe könnte Edamame-Suppe Ihr neues Lieblingsgericht sein. Genießen Sie es pur, mit Hühnchen oder Salat.

Sie werden sich immer an den Tag erinnern, an dem Sie zum ersten Mal Butter und Knoblauch in Edamame eingeführt haben. Es ist ein wohlschmeckender Zauber, dem Sie nach dem Probieren unweigerlich verfallen werden.

Butter ist für ihre geschmacksverstärkenden Eigenschaften bekannt und hat die gleiche köstliche Wirkung auf Edamame. Die beiden passen gut zusammen, haben eine ähnliche Nussnote und weisen dennoch unterschiedliche komplementäre Eigenschaften auf. Butter verstärkt die Cremigkeit und bietet eine Leinwand für die Farbe von Knoblauch und Salz, während die grasigen Noten von Edamame den pikanten Kick von Knoblauch ausgleichen.

Verwenden Sie zum Anbraten von Edamame die gefrorene Sorte – achten Sie jedoch darauf, dass sie vor dem Kochen richtig aufgetaut ist. Geben Sie sie in eine Pfanne oder einen Wok mit Butter und kochen Sie sie fünf Minuten lang. Geben Sie dann für zusätzlichen Geschmack etwas herzhafte Sojasauce darüber. Zum Schluss den gehackten Knoblauch hinzufügen. Das Anbraten dauert nur wenige Minuten, erfordert aber ein wachsames Auge. Sie wissen, dass es fertig ist, wenn die äußere Schale zart erscheint und der Geruch intensiv ist. Sobald Sie fertig sind, servieren Sie es auf Tellern, streuen Sie die Gewürze Ihrer Wahl darüber und genießen Sie einen neuen und besseren Tag.