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Jul 27, 2023

Kochen mit Tammy Kelly: Immunstärkende Lebensmittel für die Gesundheit beim Schulanfang – Neuse News

Als Eltern fragen Sie sich oft: Was können wir tun, um die Gesundheit unserer Kinder zu erhalten? Gibt es Möglichkeiten, das Immunsystem zu stärken und saisonale Erkältungen, Grippe oder andere Krankheiten abzuwehren? Die Antwort ist definitiv ja!

Als Eltern fragen Sie sich oft: Was können wir tun, um die Gesundheit unserer Kinder zu erhalten? Gibt es Möglichkeiten, das Immunsystem zu stärken und saisonale Erkältungen, Grippe oder andere Krankheiten abzuwehren? Die Antwort ist definitiv ja!

Zu den Tipps für die Gesundheit Ihrer Kinder gehören: Achten Sie darauf, dass sie ausreichend Schlaf bekommen, halten Sie sie nach der Schule und am Wochenende aktiv, helfen Sie ihnen, mit Stress umzugehen, stellen Sie sicher, dass Ihre Kinder über verfügbare Impfungen auf dem Laufenden sind, und vergessen Sie die einfachen Dinge nicht: Dazu gehören Händewaschen, das Abdecken von Husten und Niesen sowie das Abstandhalten von anderen Erkrankten.

Der beste Weg, Ihre Kinder stark und gesund zu halten, ist eine gesunde Ernährung. Bestimmte Lebensmittel enthalten genau die Nährstoffe, die das Immunsystem Ihrer Kinder so stark wie möglich machen können. Wenn sie also den „unvermeidlichen“ Keimen ausgesetzt sind, sind ihre Systeme kampfbereit! Hier sind einige Lebensmittel und Rezepte, mit denen Sie Ihre Kinder in diesem Schuljahr gesund halten können.

Mandeln

Mandeln sind vollgepackt mit Vitamin E und Mangan, einem starken immunstärkenden Paar, das beide die Aktivität natürlicher Killerzellen steigert. Mandeln eignen sich hervorragend als Snack oder können in vielen tollen Rezepten verwendet werden.

1 Packung (10–12 Unzen) weiße Backchips

4 Teelöffel Backfett

2-4 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe, optional

½ Tasse gesüßte Kokosnuss, geröstet

½ Tasse gehackte Mandeln, geröstet, Rösten optional

4 Teelöffel abgeriebene Limettenschale

Line a 9-in. quadratische Backform mit Folie; beiseite legen. Chips und Backfett in der Mikrowelle schmelzen; glatt rühren. Bei Bedarf Lebensmittelfarbe einrühren. Kokosnuss, Mandeln und Limettenschale unterrühren. In der vorbereiteten Pfanne verteilen. 10–15 Minuten kalt stellen, bis es fest ist.

In kleine Stücke brechen. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Ergibt 16 Portionen.

Beeren

Beeren sind voller Antioxidantien, die Ihrem Körper dabei helfen, zahlreiche Stressfaktoren zu bekämpfen. Es gibt eine große Auswahl an Beeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Preiselbeeren und Brombeeren. Sowohl gefroren als auch frisch funktionieren.

16 Unzen gefrorenes Beerengemisch (oder das Äquivalent aus frischen gemischten Beeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)

1 Tasse Haferflocken

¾ Tasse Hafermehl (machen Sie dies, indem Sie ¼ Tasse Hafer in einem Mixer mahlen, bis die Konsistenz von Mehl erreicht ist)

½ Tasse Zucker oder ein gleichwertiger Zuckerersatz

½ Teelöffel Zimt

¼ Teelöffel Salz

6 Esslöffel ungesalzene Butter

2 Teelöffel Maisstärke

Saft und Schale einer halben Zitrone

Lassen Sie die Beeren bei Zimmertemperatur in einer großen Schüssel etwa eine Stunde lang teilweise auftauen, wenn Sie sie gefroren verwenden. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Hafermehl zu, falls Sie dies noch nicht getan haben.

Heizen Sie den Ofen auf 375 °C vor. Legen Sie eine quadratische Backform (20 x 20 cm) in zwei Richtungen mit Pergamentpapier aus, sodass alle Seiten bedeckt sind. Lassen Sie überschüssiges Pergamentpapier übrig, damit Sie Griffe zum Entfernen der Riegel haben.

In einer mittelgroßen Schüssel Haferflocken, Hafermehl, Kokosblütenzucker, Zimt und Salz verrühren. Beiseite legen.

Die Butter in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle schmelzen. Gießen Sie die Butter in die Hafermischung und rühren Sie, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Nehmen Sie eine gehäufte halbe Tasse der Hafermischung heraus und bewahren Sie sie für die Oberseite auf.

Drücken Sie die Hafermischung in die vorbereitete Pfanne. Drücken Sie es fest und gleichmäßig, um die Kruste zu bilden.

Anschließend den Saft aus den Beeren abgießen. Speisestärke, Zitronenschale und Zitronensaft vorsichtig unter die Beeren rühren. Die Beerenmischung gleichmäßig über die Kruste gießen.

Streuen Sie die reservierte halbe Tasse Hafermischung über die Beeren.

30–35 Minuten backen, oder bis die Riegel Blasen bilden und die Oberseite goldbraun ist. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in Quadrate schneiden und servieren. Ergibt 9 kleine Riegel.

Joghurt

Die Probiotika im Joghurt stimulieren Ihr Immunsystem. Achten Sie darauf, einen Joghurt mit wenig Zucker oder ohne Zuckerzusatz zu verwenden, da der Zucker die Vorteile des Joghurts zunichtemachen könnte.

3 Tassen Wasser

3 reife Bananen

3 Tassen gefrorene Erdbeeren

1 ½ Tasse griechischer Joghurt oder Naturjoghurt ohne Zuckerzusatz

1 ½ Tassen Eis

Geben Sie die Flüssigkeit und den Joghurt in den Mixer. Dann mit den Früchten belegen. Alles glatt rühren.

Fügen Sie bei Bedarf Eis hinzu, um es dicker oder kälter zu machen. Nochmals mixen. Fügen Sie mehr Eis hinzu, wenn Ihr Smoothie dicker sein soll, oder mehr Wasser, wenn Ihr Smoothie dünner sein soll. Ergibt 6 Portionen.

**Für dieses Rezept können alle Ihre Lieblingsfrüchte verwendet werden

Lachs

Lachs ist besonders reich an Omega-3-Fetten. Diese Fette sind für die Entwicklung des Gehirns unerlässlich. Außerdem reduzieren sie Entzündungen, was die Luftzirkulation erhöht und die Lunge vor Erkältungen und Atemwegsinfektionen schützt. Einige aktuelle Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass diese Fettsäuren auch Ihr Immunsystem stärken können, indem sie die Funktion von Immunzellen verbessern.

2 Dosen wild gefangener Alaska-Lachs

1 Tasse Mandelmehl/Mehl oder Semmelbrösel

2 große Eier

½ Teelöffel Salz

¼ Teelöffel Pfeffer

1 Esslöffel Zitronensaft

Teelöffel Zitronenschale

Öl zum braten

Wenn Sie Lachs mit Haut und Gräten verwenden, zerdrücken Sie diese mit einer Gabel in einer großen Schüssel gut. Die restlichen Zutaten (außer dem Öl) hinzufügen und gut vermischen.

Decken Sie eine große Pfanne mit einer dünnen Schicht Öl ab und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Um Pastetchen zuzubereiten, verwenden Sie etwa 1/4–1/3 Tasse der Lachsmischung und formen Sie daraus eine Pastetchenform. Für die Zubereitung von Nuggets etwa 1 Esslöffel verwenden. Backen Sie die Kuchen/Nuggets im Öl, etwa 5 Minuten pro Seite für die Kuchen, etwas weniger für die Nuggets, bis sie goldbraun sind. Servieren und genießen! Ergibt 8 Portionen.

Eier

Untersuchungen zeigen, dass Menschen, die wenig Vitamin D haben, anfälliger für Krankheiten sind. Eier sind eines der wenigen Lebensmittel mit natürlich vorkommendem Vitamin D. Sie enthalten auch eine Reihe anderer immunstärkender Nährstoffe wie B-Vitamine und Selen.

Hartgekochte Eier sind immer eine einfache Eierzubereitung und Kinder genießen sie normalerweise. Aber es gibt jede Menge lustige, kinderfreundliche Rezepte für ein Ei am Tag!!

Brokkoli

Brokkoli ist ein Kraftpaket für die Ernährung, er verfügt über eine Reihe von Immunsystem-Boostern, darunter die Vitamine C, A und E sowie eine Reihe von Antioxidantien.

Brokkoli ist am nahrhaftesten, wenn er roh verzehrt wird. Schneiden Sie ihn in Stücke und servieren Sie ihn mit einem tollen Ranch-Dip.

Mit diesem sehr einfachen Rezept erhalten Sie Eier und Brokkoli auf einmal!

Schneller Eierauflauf mit Brokkoli und roter Paprika

1 Esslöffel Olivenöl

½ Zwiebel, gehackt

1 rote Paprika, gewürfelt

1 Tasse Brokkoli, gehackt

6-8 große Eier

½ Tasse zerbröckelter Feta, Sie können ihn auch durch einen anderen Lieblingskäse ersetzen

Ofen vorheizen auf 350 Grad. In einer ofenfesten Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 4–5 Minuten lang, bis sie weich wird. Rote Paprika und Brokkoli hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.

Eier in eine kleine Schüssel aufschlagen und verquirlen.

Eiermischung über das Gemüse gießen. Feta darüber streuen. Vom Herd nehmen.

Stellen Sie die Pfanne in den Ofen. 15–20 Minuten kochen lassen (oder bis es fertig ist). Aufschneiden und genießen! Für 4 Personen.

Spinat

Genau wie Pop Eye sorgt Spinat dafür, dass Sie stark bleiben und wachsen. Es ist voll von vielen Vitaminen und Mineralstoffen, die unser Immunsystem stärken, Vitamin A, E, C und K, Folsäure, Mangan, Selen und Eisen. Spinat ist ein tolles Preis-Leistungs-Verhältnis!

2 Eier

1/3 Tasse Sauerrahm

1/3 Tasse Olivenöl

½ Tasse Vollmilch

½ Teelöffel Knoblauch, gehackt, optional für Kinder, besonders

1 ½ Tasse Cheddar-Käse, gerieben

1 ½ Tassen einfaches Mehl

1 ½ Teelöffel Backpulver

½ Teelöffel Salz

Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

½ Teelöffel Kreuzkümmel

1 ½ Tasse frischer Spinat, fein gehackt

Waschen Sie die Spinatblätter bei Bedarf und legen Sie sie auf ein Geschirrtuch oder Papiertuch, um das überschüssige Wasser zu entfernen.

Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad F vor und fetten Sie eine Muffinform mit Öl oder Butter ein.

In einer großen Schüssel die Eier verquirlen und dann Sauerrahm, Olivenöl, Vollmilch und gehackten Knoblauch hinzufügen. Rühren, bis alles gut vermischt ist. Den geriebenen Cheddar-Käse unterrühren.

Fügen Sie Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und gemahlenen Kreuzkümmel hinzu. Schneebesen, bis alles gut vermischt ist.

Den fein gehackten Spinat dazugeben und mit einem Spatel unterheben.

Optional: Für noch mehr Käsegeschmack etwas extra geriebenen Cheddar über die Muffins streuen!

Den Muffinteig in eine Muffinform füllen und 15 bis 20 Minuten backen. Ergibt 12 Muffins.

Süßkartoffeln sind reich an Beta-Carotin, das nachweislich die Anzahl der weißen Blutkörperchen erhöht und die Aktivität der Killerzellen erhöht. Sie sind auch eine großartige Quelle für Vitamin C.

Einfache gebackene Süßkartoffeln

4 Süßkartoffeln, mittelgroß, lang und dünn

1 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Meersalz oder koscheres Salz

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier oder Folie auslegen. Beiseite legen.

Süßkartoffeln waschen und gründlich trocknen. Stechen Sie mit einer Gabel mehrere Löcher in jede Kartoffel – ich mache 8 Löcher.

Süßkartoffeln mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen. Reiben Sie das Olivenöl und das Salz vorsichtig auf die Süßkartoffelschale und achten Sie darauf, dass die gesamte Kartoffel bedeckt ist.

Legen Sie die Süßkartoffeln auf das vorbereitete Backblech und backen Sie sie 45 Minuten lang oder bis sich die Kartoffeln durch eine hineingesteckte Gabel oder ein Messer leicht nachgeben lassen.

Lassen Sie es fünf Minuten abkühlen, bevor Sie es aufschneiden und mit Ihren Lieblingszutaten belegen.

Samen

Servieren Sie Ihren Kindern verschiedene Samen wie Kürbis-, Sonnenblumen- und Leinsamen, um ihr Immunsystem zu stärken. Der Verzehr verschiedener Samen liefert Ihnen Vitamin E, Zink und Omega-3-Fettsäuren, die alle zu einem gesunden Immunsystem beitragen.

Hier ist ein tolles Rezept für gesunde Samen und Hafer.

Apfel-Haferflocken

1/3 Tasse Mandelmilch

½ Tasse Haferflocken

½ mittelgroße Banane

½ Teelöffel Ahornsirup

¼ Teelöffel Backpulver

½ Teelöffel Zimt

½ Teelöffel Vanilleextrakt

1 Esslöffel Leinsamen

¼ Tasse gehackter frischer Apfel

Karamellsauce, optional

½ Esslöffel Kokosöl, geschmolzen

1 Esslöffel Mandelbutter

½ - 1 Esslöffel Ahornsirup

¼ Teelöffel Vanille

¼ Teelöffel Salz

Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 vor.

Dann den Apfel in kleine Quadrate von 1/4-1/2 Zoll schneiden. Beiseite legen. Alle gebackenen Haferzutaten außer dem Apfel in einen Mixer geben und glatt rühren.

20 – 25 Minuten backen, bis alles gar ist. Abkühlen lassen.

In einer mikrowellengeeigneten Schüssel alle Karamellzutaten vermengen und 10–20 Sekunden erhitzen. Schneebesen, bis alles glatt ist. Das Karamell über die Haferflocken geben und genießen! Ergibt 1 Portion.

Hafer

Hafer enthält Beta-Glucane, einen Ballaststoffbestandteil, der Killerzellen aktiviert. Dies sind die Zellen, die Bakterien, Viren und andere Eindringlinge in unserem Körper bekämpfen.

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Tammy Kelly, Ed. DN.C. Cooperative Extension, Lenoir County Extension Director (252) 527-2191 [email protected]

Tammy Kelly, Ed. DN.C. Cooperative Extension, Lenoir County Extension Director (252) 527-2191 [email protected]

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