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Feb 09, 2024

Probieren Sie die Familienrezepte von Bisanzes für ein unterhaltsames Labor Day-Wochenende

VON ANN CIPPERLY Terri und Dennis Bisanz kochen beide gerne. Am Labor Day grillt Dennis die Hauptgerichte, während Terri die Beilagen und das Dessert zubereitet. Die Bisanzes haben ein Herz für Kinder und sind die Gründer

VON ANN CIPPERLY

Terri und Dennis Bisanz kochen beide gerne. Am Labor Day grillt Dennis die Hauptgerichte, während Terri die Beilagen und das Dessert zubereitet. Die Bisanzes haben ein Herz für Kinder und sind die Gründer des Feeding God's Children-Programms. Zusammen mit Freiwilligen liefern sie im Sommer und zu anderen Zeiten im Rahmen des staatlich finanzierten Mittagsprogramms Mahlzeiten an Kinder aus und unterstützen Familien in den Ferien.

Terri und Dennis Bisanz sind beide in Familien aufgewachsen, die gerne kochen, und ihre „Liebessprache“ wurde an sie weitergegeben. Das Paar teilt seine Lieblingsrezepte für ein unterhaltsames Labor-Day-Wochenende. Die Bisanzes lieben zwar das Kochen, teilen aber auch die Leidenschaft, bedürftige Kinder zu ernähren. Dieses Jahr ist der 15. Jahrestag der Gründung von Feeding God's Children in Opelika durch die Bisanzes.

Die Organisation lieferte im Sommer Mahlzeiten an 293 Schulkinder und wird im Herbst weiterhin Mahlzeiten für einige Familien bereitstellen und in den Ferien mit Essen und Geschenken helfen.

Als Terri in Ionia, Michigan, aufwuchs, habe sie von ihrer Mutter und Großmutter viel über das Kochen gelernt, sagte sie. Ihre Mutter besaß später ein Restaurant, Duchess, das sich auf Kuchen spezialisierte, für deren Kauf die Leute viele Kilometer zurücklegen mussten. Ihre Mutter servierte auch gebratenes Hühnchen, hawaiianische Rippchen, Omeletts und andere Gerichte.

„Wir haben in meiner Familie schon früh mit dem Kochen begonnen“, sagte Terri. „Ich habe viel gekocht, seit Mama gearbeitet hat. Wir waren zwar sechs Kinder, aber das Kochen machte mir mehr Spaß und das Plätzchenbacken war entspannend. Wir haben immer gesagt, dass Großmutter die Menschen durch den Magen liebt.“

Ihre Großmutter war für ihren Kirschkäsekuchen bekannt, den sie zu besonderen Anlässen mit der Familie verdreifachte. Sie sagte, dass Terri es jetzt am liebsten für Familientreffen und Unterhaltung zubereitet, da es im Voraus zubereitet werden kann.

Dennis, der in Belding, Michigan, aufgewachsen ist, sagte, er habe es genossen, Zeit mit seinen Großeltern zu verbringen, die auf einer 220 Hektar großen Farm lebten und einst Kühe, Schweine und Hühner sowie Pferde hielten. Sie hatten immer einen großen Garten und seine Großmutter kochte die Mahlzeiten selbst.

Sein Großvater war der Metzger in der Nachbarschaft. Wenn jemand Fleisch schlachten wollte, brachte er es zu seinem Großvater auf die Farm. Seine Großmutter machte aus den Resten Wurst. Sie hatten auch einen Milchbauernhof und seine Großmutter stellte Käse und Butter her.

„Ich habe viel gelernt, als ich mit meinem Großvater zusammen war“, sagte Dennis. „Er hatte eine eigene Räucherei und stellte Speck und geräuchertes Fleisch her. Er brachte mir bei, wie man ein Messer richtig schärft und wie man mein erstes Tier schlachtet, als ich 10 Jahre alt war.“

Als Dennis 10 Jahre alt war, baute sein Vater ihr Haus. Während der Bauarbeiten lagerte die Familie und kochte alle Mahlzeiten im Freien. Dennis lernte, wie man auf einem Holzfeuer kocht. Sein Vater kochte sonntags genug Fleisch für die ganze Woche, und sie veranstalteten immer eine Party.

Dennis genieße das Grillen immer noch, sagte er. Er kocht auf einem Gasgrill und einem von ihm gebauten Texas-Cowboy-Grill aus Holz. Er kann 20 Steaks auf einmal zubereiten.

Zusammen haben Terri und Dennis sechs Kinder und neun Enkelkinder, die an verschiedenen Orten leben, darunter Michigan und Kentucky. Sie genießen es, Familienbesuche zu haben und gemeinsam köstliche Mahlzeiten zuzubereiten. Da so viele Besucher da waren, hat Dennis im Vorgarten ein Schild mit der Aufschrift „Bisanz Bed and Breakfast“ angefertigt.

Wenn Sie Familie und Freunde unterhalten, kochen Dennis und Terri. Er grillt zwei oder drei Fleischsorten, während Terri alle Beilagen zubereitet. Beim täglichen Kochen wechseln sie sich mit der Zubereitung von Mahlzeiten ab.

Die Bisanzes zogen vor 20 Jahren von Michigan nach Opelika, als die Automobilfirma, für die Dennis in Grand Rapids arbeitete, beschloss, hier ihre Mercedes-Rahmen zu bauen. Das Unternehmen hatte einen siebenjährigen Vertrag, der dann geschlossen wurde.

Anschließend wurde Dennis Projektleiter für den Aufbau von Daewon America in Opelika. Nach Fertigstellung des Gebäudes übernahm er die Leitung des Werks. Nach ein paar Jahren kündigte er und gründete sein eigenes Unternehmen, Belding Industrial Services, das spezialisierte und überholte Werkzeuge herstellte.

Sein Hobby ist die Holzbearbeitung. Er baute das Gebäude, in dem sein Unternehmen untergebracht ist, sowie die Terrasse auf der Rückseite ihres Hauses.

Nachdem die Bisanzes eine kurze Zeit in Opelika gelebt hatten, begann Terri auf ihrer Fahrt durch verschiedene Viertel an Kinder zu denken, die nicht genug zu essen hatten. Sie habe schon seit ihrer Gymnasialzeit ein Herz für Kinder gehabt, sagte sie, und habe Schüler in der Kantine gesehen, die sich ihr Essen nicht kaufen konnten.

Nachdem sie mit Dennis gesprochen hatte, begannen sie, im Sommer und an Wochenenden Programme für Kinder zu prüfen, die während des Schuljahres staatlich finanzierte Mittagessen erhalten. Als sie einen Bedarf erkannten, entwickelten sie einen Plan.

Die Bisanzs stellten ihren Traum dem Missionsausschuss der Dreifaltigkeitskirche von Opelika vor, der beschloss, die Mission zu unterstützen und einen Raum zum Zusammenstellen und Verpacken von Lebensmitteln bereitzustellen.

„Ohne die finanzielle Unterstützung und die Freiwilligen unserer Trinity-Familie könnten wir das Programm nicht durchführen“, sagte Terri.

Die Bisanzes kaufen Lebensmittel bei der Food Bank of East Alabama. Zusammen mit den Geldern sammeln sie verschiedene haltbare Gegenstände von Kirchenmitgliedern und der Gemeinde.

Zu Beginn versorgten sie über 200 Kinder in einem Opelika-Viertel mit Essen zum Frühstück und Mittagessen. Während des Schuljahres lieferten sie Wochenendfrühstücke und Mittagessen für 90 Kinder, die Carver besuchten. Später, als Schwesternschaften und andere an den Wochenenden damit begannen, Rucksackmahlzeiten auszuliefern, stellte das Programm diesen Service ein, um sich auf andere zu konzentrieren.

Während es sich hauptsächlich um ein Sommerprojekt handelt, werden während des Schuljahres einige Mahlzeiten zubereitet und zu Weihnachten an Familien gespendet. Im Laufe der Jahre ist der Bedarf an Unterstützung bei der Ernährung von Kindern gewachsen. Während sie jetzt Mahlzeiten an sechs Stadtteile liefern, sehen die Bisanzes andere Stadtteile, die Hilfe bei den Mahlzeiten gebrauchen könnten, aber sie hätten nicht die Mittel, um zu helfen, sagten sie.

Da Lebensmittelmarken nur für Lebensmittel verwendet werden können, begannen sie, mit persönlichen Gegenständen wie Zahnbürsten, Zahnpasta, Shampoos und Seife zu helfen. Es sei herzzerreißend, Kinder so glücklich über einen Gegenstand zu sehen, von dem ein Durchschnittsmensch nicht einmal auf die Idee kommt, ihn nicht zu haben, sagten sie.

Lebensmittel, Papierprodukte und Hygieneartikel können das ganze Jahr über bei Trinity abgegeben werden. Es werden Bettwäsche und Handtücher in gutem Zustand benötigt. Konserven, Puddingbecher und andere verzehrfertige Produkte sind gut für Kinder. Die Kirche befindet sich an der Ecke 8th Street und Second Avenue in Opelika.

Während Terri und Dennis ständig nach Möglichkeiten suchen, das Programm für bedürftige Kinder zu verbessern und zu erweitern, werden sie am Labor Day-Wochenende ihre eigene Familie genießen und ernähren, sagten sie. Schauen Sie sich die Rezepte für Dennis‘ Grillgerichte und Terris Familienrezepte für Beilagen und köstliche Desserts an, darunter Rezepte für den beliebten Erdnussbutterkuchen ihrer Mutter und den Kirschkäsekuchen ihrer Großmutter.

GegrilltSteak-Tipps

Dennis Bisanz

1½-2 Pfund. Rinderfilet

16 Unzen. Flasche Teriyaki-Marinade

Knoblauchsalz

Schneiden Sie das Rinderfilet in 3,5 cm große Würfel und schneiden Sie das Fett nach Bedarf ab.

Geschnittenes Filet und Marinade in einen Plastikbehälter mit Deckel geben. 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Grill auf hohe Temperatur vorheizen. Verteilen Sie die Rinderfiletstücke gleichmäßig in einer einzigen Schicht auf der Grillfläche. Mit Knoblauchsalz bestreuen. Lassen Sie das Rindfleisch 2 Minuten lang anbraten und drehen Sie es dann weitere 2 Minuten lang um. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie weitere 4 Minuten pro Seite.

Steakspitzen entfernen und in Folie eingewickelt 20 Minuten ruhen lassen.

Ergibt 8 Portionen.

Gegrilltes Hühnchen

Dennis Bisanz

3 bis 5 Pfund. Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut

Ich bin Weide

Lowery-Gewürzsalz (nach Geschmack, da Sojasauce auch Natrium enthält)

Original-Barbecue-Sauce von Sweet Baby Ray (oder Ihre Lieblings-Barbecue-Sauce)

Hähnchenbrust säubern und quer zur Faserrichtung in 1,9 cm dicke Scheiben schneiden, sodass pro Brustabschnitt etwa 6 Stücke entstehen.

Streuen Sie Sojasauce über das Huhn, um es gründlich zu befeuchten.

Legen Sie das Hähnchen auf den vorgeheizten Grill und streuen Sie Gewürzsalz auf eine Seite.

Wenden Sie das Hähnchen regelmäßig um, damit es nicht am Grill kleben bleibt, bis es eine Innentemperatur von 160 Grad erreicht hat.

Tragen Sie Barbecue-Sauce auf und reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe des Grills.

Nehmen Sie das Hähnchen nach 5 Minuten heraus und wickeln Sie es in Folie ein, damit es vor dem Servieren ruhen kann.

Ergibt 10 bis 12 Portionen.

Gegrillte Gemüsespiesse

Dennis Bisanz

Als Beilage mit Rinderspitzen servieren.

2 große süße Zwiebeln

2 große Paprika

1 Pfund Champignons

1 Pfund Babyrotkartoffel

Ich bin Weide

Wiederverwendbare Spieße aus Edelstahl werden bevorzugt, Sie können aber auch Bambusspieße verwenden, wenn Sie darauf achten, dass diese nicht verbrennen.

Paprika und Zwiebeln in Spalten schneiden.

Pilze und Kartoffeln putzen.

Jede Gemüsesorte auf einen eigenen Spieß stecken.

Decken Sie ein Backblech mit Folie ab. Alle Gemüsespieße auf Folie legen. Gleichmäßig mit Sojasauce bestreichen.

Legen Sie jeden Spieß bei mittlerer Hitze auf den Grill. Wenden Sie das Gemüse nach Bedarf, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Die Garzeit der Pilze beträgt ca. 5 bis 6 Minuten. Vom Grill nehmen. Als nächstes werden die Zwiebeln gekocht, gefolgt von Paprika und schließlich Kartoffeln.

Die Gesamtzeit zum Garen aller Gemüse beträgt etwa 20 Minuten.

Hinweis: Gemüse wird separat aufgespießt, um den individuellen Garzeiten Rechnung zu tragen.

Gegrillter Spargel

Dennis Bisanz

1 Pfund frischer Spargel

Olivenöl

Gewürzsalz

Spargel putzen und Stiele abschneiden.

Den Spargel in eine mittelgroße Schüssel geben und mit 1/4 Tasse Oliven beträufeln, bis er gleichmäßig bedeckt ist.

Spargel gleichmäßig auf Alufolie auslegen.

Nach Geschmack mit Gewürzsalz bestreuen.

Rolle die Folie zu einem Beutel und verschließe die Enden.

Auf den Grill mit mittlerer und hoher Hitze legen. Drehen Sie den Beutel etwa 15 Minuten lang alle zwei Minuten um. Vom Herd nehmen und servieren.

Gebackene Bohnen

Terri Bisanz

48 Unzen. Randall Great Northern Bohnen, abgetropft

1 Tasse brauner Zucker

3 Tropfen Apfelessig

Kleine gehackte Zwiebel

½ EL. gelber Senf

2 EL. Ananassaft

3-4 Stück gehackter Speck

Alle Zutaten in eine Auflaufform geben und 1 bis 1/2 Stunden bei 350 Grad backen.

Makkaronisalat

Terri Bisanz

2 Tassen trockene Makkaroni

4 hartgekochte Eier, gehackt

½ Tasse gewürfelter Sellerie

½ Tasse gewürfelte Karotten

½ Tasse geschnittene Oliven

8 Unzen. Käsewürfel

¼ Tasse gehackte Zwiebel

1 Tasse Duke's Mayonnaise

1 EL. gelber Senf

1 Teelöffel. Selleriesalat

1 EL. Zucker

Ellbogenmakkaroni in kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten kochen lassen oder gemäß den Anweisungen in der Packung. Makkaroni abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.

Makkaroni, hartgekochte Eier, Sellerie, Karotten, Oliven, Käsewürfel und gehackte Zwiebeln in eine große Rührschüssel geben und gut vermischen.

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Senf, Selleriesalz und Zucker vermischen und gut umrühren.

Mayonnaise-Mischung zu den Makkaroni geben; gut umrühren. 4 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank lagern.

Brokkolisalat

Terri Bisanz

6 Tassen Brokkoliröschen

½ Tasse geraspelte Karotten

¾ Tasse Rosinen und/oder getrocknete Preiselbeeren

½ Tasse Croutons

¼ Tasse rote süße Zwiebel

¼ Tasse Sonnenblumenkerne

Marzettis Mohn-Dressing

Brokkoli waschen; Kombinieren Sie die ersten 6 Zutaten in einer Schüssel. Gut umrühren, mit Dressing abschmecken.

Oma Hartmans Kirschkäsekuchen

Oma Jacoba Hartman hat diesen Käsekuchen für alle Familienfeiern gemacht.

8 Unzen. Frischkäse, weich

1 Tasse gesiebter Puderzucker

1 Teelöffel. Vanille- (oder Mandel-)Aroma

1 gefrorener Behälter Cool Whip, aufgetaut

1 Graham-Cracker-Kruste

1 Dose Kirschkuchenfüllung

Frischkäse, Zucker und Vanille glatt rühren. Cool Whip unterheben.

Die Mischung in die Graham-Cracker-Kruste geben. Mit der Tortenfüllung belegen und kalt stellen, bis sie fest ist.

Oma Jacoba Hartman sorgte für alle Familienfeiern.

Erdnussbutterkuchen

Niederländischer Dornbos

Beliebter Kuchen, serviert im Restaurant Duchess von Terris Mutter.

1 ½ Tassen zerkleinerte Graham Cracker

¼ Tasse Zucker

1/3 Tasse geschmolzene Butter

1 Tasse Erdnussbutter

½ Tasse) Zucker

4 Unzen. Frischkäse, Zimmertemperatur

½ Tasse Milch

8 Unzen. Coole Peitsche

Garnitur: Schokoladensirup und Erdnüsse

In einer kleinen Schüssel Graham-Cracker-Krümel, Zucker und geschmolzene Butter vermischen.

In eine ungefettete 9-Zoll-Kuchenform drücken.

8 Minuten bei 375 Grad backen. Vor dem Befüllen abkühlen lassen.

Erdnussbutter, Zucker, Frischkäse und Milch verrühren. Zusammen schlagen.

Cool Whip unterheben.

In die abgekühlte Kruste gießen und einfrieren.

Zum Servieren Schokoladensirup darüber träufeln und mit Erdnüssen garnieren.

Kürbisförmige Frühlingszwiebel-Schnittlauch-Käse-Kugel

Terri Bisanz

8 Unzen. extrascharfer Cheddar-Käse, gerieben

8 Unzen. Schnittlauch-Zwiebel-Frischkäse

8 Unzen. Frischkäse, weich

2 TL. Paprika

1/2 TL. gemahlener roter Pfeffer (optional)

1 Stiel Brokkoli für den Stiel

Rote und grüne Apfelspalten

Den Cheddar-Käse und die nächsten 4 Zutaten in einer Schüssel vermengen, bis alles gut vermischt ist.

Abdecken und 4 Stunden kalt stellen oder bis die Mischung fest genug ist, um geformt zu werden.

Formen Sie die Mischung zu einer Kugel, die einem Kürbis ähnelt. Glatt

Die gesamte Außenfläche mit einem Glasurspatel oder Tafelmesser abstreichen.

Machen Sie bei Bedarf mit den Fingerspitzen vertikale Rillen in der Kugel.

Schneiden Sie die Röschen vom Brokkolistiel ab und bewahren Sie sie für eine andere Verwendung auf.

Schneiden Sie den Stiel so ab, dass er einem Kürbisstiel ähnelt, und drücken Sie ihn oben auf die Käsekugel.

Käsebällchen mit Apfelschnitzen servieren.

Zum Vorbereiten die Käsebällchen in Plastikfolie einwickeln und aufbewahren

im Kühlschrank bis zu zwei Tage.

Mancatcher Brownies

Terri Bisanz

30 Karamellbonbons, unverpackt

2/3 Tasse Kondensmilch

1 Schachtel deutsche Schokoladenkuchenmischung

½ Tasse Butter, geschmolzen

¾ Tasse halbsüße Schokoladenstückchen

½ Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor und legen Sie den Boden einer 9 x 13 Zoll großen Backform mit Backpapier aus.

Karamellbonbons mit 1/3 Tasse Kondensmilch in einem kleinen Topf schmelzen und die Mischung gelegentlich umrühren. Beiseite legen.

Kuchenmischung, geschmolzene Butter und die restliche 1/3 Tasse Kondensmilch zu einem Teig verrühren. Drücken Sie 1 1/3 Tassen Teig in einer gleichmäßigen Schicht in die Form. Etwa 7 Minuten backen, bis der Teig aufgeblasen, aber noch nicht durchgegart ist.

Aus dem Ofen nehmen und die Karamellsauce gleichmäßig darüber gießen. Streuen Sie Schokoladenstückchen in einer gleichmäßigen Schicht über das Karamell.

Mit dem restlichen, in Stücke zerkrümelten Teig belegen und über die Karamell-/Schokoladenstückchenschicht verteilen. Mit Nüssen bestreuen und zurück in den Ofen stellen.

Weitere 10 bis 11 Minuten backen, bis die Brownies geschwollen und fest sind. Vollständig abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.

Ergibt 15 Portionen.

Cupcakes mit Frischkäsefüllung

Terri Bisanz

8 Unzen. Frischkäse, weich

1/3 Tasse weißer Zucker

1 Ei

Prise Salz

1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen

1 Pck. Schokoladenkuchenmischung

Ofen vorheizen auf 350 Grad.

In einer kleinen Rührschüssel Frischkäse und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen.

Ei und Salz unterrühren. Schokoladenstückchen einrühren und beiseite stellen.

Bereiten Sie die Kuchenmischung gemäß den Anweisungen in der Packung zu

Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. 2/3 mit Kuchenmischung füllen.

1 Esslöffel Frischkäsemischung in die Mitte geben und mit mehr Kuchenteig bedecken.

20 Minuten bei 350 Grad backen. Ergibt 18 Portionen.

Butterfinger-Riegel

Terri Bisanz

1 Tasse Margarine

1 Tasse brauner Zucker

1 Tasse weißer Zucker

4 Tassen schnelle Haferflocken

6 Unzen. Packung Schokoladenstückchen

¾ Tasse Erdnussbutter

Margarine und Zucker cremig rühren; Haferflocken unterrühren. In eine 9 x 13 große Form drücken.

Bei 350 Grad 12 bis 15 Minuten backen. Schokoladenstückchen und Erdnussbutter zusammen in der Mikrowelle schmelzen; Auf warme Riegel verteilen. Abkühlen lassen und schneiden.

Siebenschichtiger Salat

Terri Bisanz

Trifle-Schüssel oder Schüssel nach Wahl

1 Tasse Duke's Mayonnaise

2 EL. gelber Senf

2 EL. Zucker

Kopf-Eisbergsalat

8 hartgekochte Eier, in Scheiben geschnitten

1 Tasse gehackter Sellerie

16 Unzen. gefrorene Erbsen

½ Tasse süße rote Zwiebel oder Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

2 Tassen Cheddar-Käse, geteilt

12 Unzen. Speck, gekocht und gehackt

Duke's, Senf und Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen.

Den Salat entkernen und in mundgerechte Stücke reißen. Geben Sie den Salat in die Trifle-Schüssel mit Boden. Den Salat leicht salzen.

Geben Sie gehackten Sellerie hinzu, beginnen Sie dabei an der Außenseite der Schüssel und füllen Sie ihn bis zur Mitte.

Legen Sie ein paar in Scheiben geschnittene Eier senkrecht an den Schüsselrand, hacken Sie den Rest und geben Sie ihn zum Salat.

In Scheiben geschnittene Zwiebeln hinzufügen.

Gehackten Speck rund um die Schüssel verteilen.

Streuen Sie 1¾ Tasse Käse darüber und bewahren Sie 1/4 Tasse für die Oberseite auf.

Gefrorene Erbsen hinzufügen.

Gießen Sie das Dressing über den Salat und verteilen Sie es bis zum Rand der Schüssel. Mit geriebenem Käse und den restlichen gehackten Eiern und Speck garnieren.

Mit Plastikfolie abdecken und einige Stunden im Kühlschrank lagern.