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Jun 30, 2023

Der beste Eisportionierer für perfekte Kugeln zu Hause

Mein erster Job war Kellnerin in einem Familienrestaurant und einer Eisdiele. Zu meinen Aufgaben gehörte es, die Eistüten, Eisbecher und Bananensplits zu verteilen, die die Gäste in meiner Abteilung bestellt hatten. Am meisten

Mein erster Job war Kellnerin in einem Familienrestaurant und einer Eisdiele. Zu meinen Aufgaben gehörte es, die Eistüten, Eisbecher und Bananensplits zu verteilen, die die Gäste in meiner Abteilung bestellt hatten. Am häufigsten wird nach dem Mittag- oder Abendessen Eis zum Nachtisch bestellt. Einige kamen ausschließlich wegen Eis. Es genügt zu sagen, dass ich praktisch über Nacht ein Spitzen-Eisportionierer geworden bin.

Vieles, was es mir ermöglichte, Eis so meisterhaft zu löffeln, war der eigentliche Löffel. Anders als die halbkuppelige Schaufel mit Kehrhebel aus meiner Kindheit (die nie richtig funktionierte) war die Schaufel im Restaurant ein etwa 15 cm langer Metallzylinder, der als Griff diente und an dem sich ein C-förmiger Becher befand Ein Ende dient zum Auffangen des Eises und am anderen Ende befindet sich eine runde, farbige Plastikkugel, die die Größe der Kugel anzeigt.

Erfrischen Sie sich in dieser Saison mit unserem fortlaufenden Leitfaden zu den besten gefrorenen Leckereien in Los Angeles.

Der Griff – eigentlich der gesamte Löffel – war hohl und mit einer wärmeleitenden Flüssigkeit gefüllt, die auf Körperwärme reagierte und den Löffel gerade so weit erwärmte, dass ein wenig Schmelze entstand, die ein leichtes Eindringen in selbst sehr hartes Eis ermöglichte eher mühelos hindurchgleiten. Beim Ziehen des Löffels rollte sich ein abgerundeter Eisstreifen wieder zusammen und bildete eine Kugel, die dann problemlos auf eine Waffel oder in eine Eisbecherform gelegt werden konnte.

Unsere perfekt runden Eiskugeln mussten außerdem hohl sein (um den Eindruck zu erwecken, dass es mehr Eiscreme gäbe, als tatsächlich in der Kugel auf der Tüte war). Um dies zu erreichen, musste man das Gleiten stoppen, sobald sich der Streifen zu einer Kugel formte, und durfte nicht zulassen, dass sich „zusätzliche“ Eiscreme in Spiralen bewegte, wodurch eine schwerere Portion entstand. Ein Teil des Tricks bestand darin, nicht zu tief in die Eiscreme zu graben, und ein anderer Teil bestand darin, mit einer sanften, gleichmäßigen Bewegung über die Oberfläche zu ziehen und sie fast zu rasieren, anstatt wie mit einer Schaufel im Sand nach unten zu graben.

Als ich vor Kurzem mit der Recherche nach Eisportionierern begann, war ich angenehm überrascht, als ich erfuhr, dass genau der gleiche Portionierer, den ich vor all den Jahren verwendet habe – der Original-Eisportionierer von Zeroll – heute bei kulinarischen Profis und Produktrezensenten sehr beliebt ist.

Rezensenten auf Einzelhandels-Websites stellten fest, dass der Zeroll problemlos schöne runde Kugeln produziert, die sich leicht aus der Schaufel lösen lassen. Der schlanke Griff ist für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen geeignet; und es gibt keine Hebel, Kehrmaschinen oder andere bewegliche Teile, die den Prozess oder die Ergebnisse behindern könnten. „Nachteile“ des Zeroll? Mit 24,99 $ wurde es von manchen als teuer bezeichnet und es ist nicht spülmaschinenfest.

Ich habe einige der anderen gut aufgenommenen Scoops ausgewertet, um die Unterschiede zwischen ihnen zu verstehen. Ich habe mich auf den Zeroll, den Midnight Scoop, den Sumo, den Spring Chef und den Thrifty konzentriert. Disher – diese „Schaufel“ mit Hebeln, Kehrern und anderen beweglichen Teilen, die man zusammendrückt, um das Eis freizugeben – habe ich nicht bewertet, mit Ausnahme des Thrifty-Schaufels, der Eiszylinder statt Kugeln herstellt und vor Ort entwickelt wurde.

Essen

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23. August 2023

Mit Ausnahme des Thrifty-Modells verfügen alle Schaufeln über einen einzigen Griff mit einem Becher oder einer Schaufel an einem Ende und liegen alle, mit Ausnahme der Midnight Scoop, die einen sehr schweren Griff hat, einigermaßen gut in der Hand. Die Hauptunterschiede liegen in der Größe und Form des Schaufelbechers, dem Gewicht und der Balance des Geräts sowie seiner Fähigkeit, perfekt runde (wenn auch nicht unbedingt hohle) Schaufeln herzustellen. Ich habe mich darauf konzentriert, wie einfach sich Eis aus verschiedenen Behältern schöpfen lässt, wie einfach sich das geschöpfte Eis aus dem Gerät lösen lässt, wie attraktiv die resultierenden Kugeln sind und wie einfach sie zu reinigen sind.

Weder der Zeroll, der viele Nachahmer hat, noch der Thrifty-Schaufel sind spülmaschinenfest; die anderen drei sind.

Auch wenn die Schaufeln, die ich getestet habe, nicht immer schön oder einfach sind, schaffen sie es, das Eis vom Karton in die Waffel (oder Schüssel) zu transportieren, ohne sich zu verbiegen, wie es bei gewöhnlichem Küchenbesteck der Fall ist. Allerdings hängt der richtige Löffel für Sie von einigen wichtigen Faktoren ab, darunter Preis, Leistung, Spülmaschinensicherheit und die von Ihnen bevorzugte Eissorte (die sich erheblich auf die Leistung auswirken kann).

Der „ergonomische“ Midnight Scoop kostet fast 40 US-Dollar. (Dania Maxwell / Los Angeles Times)

Der Sumo-Eisportionierer kostet nur etwa 10 US-Dollar. (Dania Maxwell / Los Angeles Times)

Die Preise reichten von 9,96 $ für den „unzerstörbaren“ Sumo bis zu 39,95 $ für den „ergonomischen“ Midnight Scoop. Die zylindrische Schaufel von Thrifty mit Auslöser kostet 26,99 $. Wenn es um den Preis geht, möchte ich anmerken, dass es sich in der Regel um einen einmaligen Kauf handelt und ein paar Dollar mehr einen erheblichen Einfluss auf die Qualität Ihres Eisportionierer-Erlebnisses haben können.

Um die Leistung zu bewerten, habe ich Behälter in Pint-, Quart- und „Half-Gallonen“-Größe (eigentlich 1,5 Quart) mit stückigem und glattem Eis sowie eine Mischung aus Premium-Eis (sehr dicht) und „normal“ (luftiger und weniger dicht) verwendet . Ich konzentrierte mich auf bekanntermaßen schwer zu ergatternde Geschmacksrichtungen wie Schokolade und Vanille. Ich habe die Kugeln für jede Eissorte und Behältergröße verwendet, sowohl direkt aus dem Gefrierschrank als auch nachdem ich das dichtere Premium-Eis vor dem Ausschöpfen einige Momente zum Aufwärmen gegeben hatte. Ich habe direkt in die Mitte der Behälter gegraben und auch rundherum statt quer über den Behälter geschöpft, um ein ästhetischeres Ergebnis zu erzielen (Eis an den Außenkanten ist normalerweise weicher und lässt sich leichter schöpfen als in der Mitte des Behälters). Dies ist auch beim Schöpfen aus Pintbehältern nützlich, die nicht viel Platz zum Schöpfen bieten.

Alle Kugeln erzielten eine bessere Leistung mit weicherem, normalem Eis, das viel Luft enthält. Selbst mit weicherem, normalem Eis produzierten die Sumo-, Spring Chef- und Midnight Scoops eher Scheiben und Stücke Eis als runde Kugeln. Ja, Sie können ein Stück zu einer Kugel formen, aber der Zeroll schafft das ohne zusätzlichen Aufwand, und selbst bei sehr hartem Eis, das direkt aus dem Gefrierschrank kommt, gleitet der Zeroll ziemlich mühelos hindurch.

Die spitze Sumo-Schüssel grub sich in sehr hartes Eis, kam aber nicht weit von dort weg, bis sich das Eis etwas erwärmt hatte. Die einzigartige Form des Spring Chef – eine eckige Schaufel mit dünnen Kanten – soll Eiscreme wie Butter durchpflügen. Ja, es hat sich durch weiches Eis gerammt, aber ohne große Anstrengung hat es keine besonders attraktiven Kugeln ergeben.

Der Thrifty-Schaufel sieht aus wie ein Tacker mit einem Stahlzylinder, an dem die Heftklammern ausgeworfen werden. Um es zu verwenden, drücken Sie den Zylinder in das Eis, drehen ihn um 90 Grad und drücken dann die Griffe zusammen, wie Sie es bei einem Tacker tun würden. Obwohl es Kultstatus genießt, eignet es sich am besten für Behälter in handelsüblicher Größe, da es eine große Oberfläche benötigt, um für mehr als eine oder zwei Portionen wirksam zu sein.

Fazit: Seit 1933 schaufelt der Zeroll mühelos Eis. Ich habe bei den anderen Schaufeln, die ich bewertet habe, nichts gesehen, was mich davon überzeugt hätte, dass einer von ihnen eine gleich gute Leistung erbringen würde. Keiner erzeugte symmetrische runde Kugeln mit der Anmut und Leichtigkeit des Zeroll. Es macht mir nichts aus, für einen einmaligen Kauf 10 bis 15 US-Dollar mehr zu bezahlen, und ich bin froh, ein so kleines Gerät, das mir so gute Dienste leistet, von Hand zu waschen.

Ja, ich bleibe beim Zeroll, danke.