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Dec 10, 2023

Die 10 besten Highs

Auch wenn sich heutzutage viele Menschen nach schwachprozentigem oder nichtprozentigem Alkohol sehnen, gibt es Zeiten, in die man auch in die andere Richtung gehen sollte. Während die meisten Tequila-Marken standardmäßig einen Alkoholgehalt von 40 % (oder 80 % Vol.) haben, ist dies der Fall

Auch wenn sich heutzutage viele Menschen nach schwachprozentigem oder nichtprozentigem Alkohol sehnen, gibt es Zeiten, in die man auch in die andere Richtung gehen sollte.

Während die meisten Tequila-Marken standardmäßig einen Alkoholgehalt von 40 % (oder 80 % Vol.) haben, gibt es eine Reihe hervorragender Agavensorten, die einen Alkoholgehalt von 43, 45, 50 oder sogar 55 % erreichen. Sie sind nicht immer leicht zu finden, obwohl auf dem Etikett möglicherweise in kleinen Buchstaben „destillierbar“ oder „stille Stärke“ steht.

Es gibt viele Gründe, groß rauszukommen: Diese Tequilas mit höherem oder überprozentigem Alkoholgehalt gehen in Mixgetränken nicht unter. Wenn Sie ein Fan des echten Agavengeschmacks sind, werden Sie ihn in diesen besonders kräftigen Varianten noch besser verinnerlichen. Und für erfahrene Trinker könnten sich diese 40 % ABV etwas lau und willkürlich anfühlen – obwohl sie eine gute sensorische und geschmackliche Ausgewogenheit bieten, hängt diese Zahl in gewisser Weise mit der Besteuerung zusammen und nicht damit, was für das Getränk am besten ist.

Nachfolgend 10 herausragende Tequilas, die aus den richtigen Gründen (über „mehr Begeisterung“ hinaus) den Beweis erbringen. Beachten Sie, dass viele davon in limitierter Auflage erhältlich und schwer zu finden sind.

Die Familie von Felipe Camarena stellt seit 1937 in Los Altos de Jalisco Tequila her. Der 90-prozentige Blanco von G4 ist zitronig und grasig, mit einer leichten Mineralität, einem exquisiten Mundgefühl und einem Hauch von Nelken. Die Marke führt eine Reihe ausgefallener Fermentationsexperimente in ihrer gesamten Tequila-Linie durch, darunter einen hervorragenden, höherprozentigen 6-Jahres-Extra-Añejo (und auch einen Blanco 108).

Diese 1.530 Flaschen waren nach der Markteinführung am 7. August online ausverkauft – aber im September in einigen Geschäften erhältlich – und ehren die Norma Oficial Mexicana (NOM) von Suerte. Diese 104-Proof-Version (es wurde kein Wasser hinzugefügt, um sie zu prüfen) stammt von einer Marke, die ein traditionelles Tahona zum Zerkleinern der Pinas verwendet, und stammt gleichzeitig von einer speziellen Brennerei, zwei seltene Leistungen in der modernen Tequila-Welt. Was den Geschmack betrifft? Die pflanzlichen und gerösteten Agavennoten sind hier stark, mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und weißem Pfeffer im Abgang.

Tequila Ocho ist eine vom Terroir besessene Marke und wird von Mitbegründer und Brennmeister Carlos Camarena geleitet, einem Agavenbauern in der 5. Generation und Tequilero in der 3. Generation. Puntas ist ein „Distiller's Cut“, der normalerweise für VIPs in der Brennerei reserviert ist und auf der Agavenernte einzelner Plantagen basiert und jährliche Jahrgänge herausbringt. Es ist ein Schnitt vom äußersten Ende der Köpfe und vom Anfang des Herzens; Mit einem Alkoholgehalt von 101 % – es wird mit in der Nähe gut extrahiertem Wasser aufgelöst – ist es voller Noten von gekochter Agave, Ananas, geschnittenem Gras, Backgewürzen und mehr.

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Fortaleza ist etwas rustikaler, erdiger und pflanzlicher als sein regulärer Blanco und seine Wurzeln reichen über ein Jahrhundert zurück (obwohl die Marke selbst erst 2005 neu auf den Markt kam). Sie sind ausgesprochen altmodisch und nutzen einen kleinen Steinofen, eine Tahona, Holztanks für die Gärung und zwei der originalen Kupferkessel für die Destillation.

Diese preisgünstige Tequila-Linie wurde kürzlich neu aufgelegt und von maskierten Lucha-Libre-Wrestlern inspiriert. Sie umfasst Reposado- und Anejo-gereifte Abfüllungen, die in französischen Weißeichenfässern ruhten, in denen einst die Weine von Puligny Montrachet lagerten. Interessant, aber wir sind wegen des destillationssicheren Blanco Tequila mit 55 % Vol. hier, einer überraschend süßen und wenig überraschend robusten Spirituose, die Ihre Basis für jeden Tequila-Cocktail sein sollte.

Wenn Ihre örtliche Bar diesen Blanco für Shots verwendet, haben Sie Glück: Pueblo Viejo ist zwar charakterlos, aber unglaublich weich (sogar die überprozentige 104-Version) mit einer leichten Süße und Zitrusnoten.

Dieser mit einer firmeneigenen Hefe fermentierte Extra-Añejo-Tequila (43 % ABV) wird zweimal in Kupferkesseln destilliert und anschließend fünf Jahre lang in drei Arten von Eichenfässern – ehemaligen Scotch-, Sherry- und Brandyfässern – gereift. Die Aromen der gekochten Agave bleiben hier erhalten, einige süßere Butterscotch-, Schokoladen- und dunkle Fruchtnoten runden diesen außergewöhnlichen Sipper ab.

Dulce Vida ist einer der ersten zertifizierten Bio-Tequilas (und jetzt auch ohne Zusatzstoffe zertifiziert) und auch einer der ersten Anwender von aromatisiertem (naja, angereichertem) Tequila. Aber das größte Unterscheidungsmerkmal? Die Brennerei bietet 100-prozentige Versionen ihrer Blanco-, Reposado-, Añejo- und Extra-Añejo-Versionen an, die jedem kräftigeren und konzentrierteren Geschmack verleihen.

Anstatt diesen Blanco-Tequila in Fässern aus französischer Weißeiche zu reifen, fermentierte Codigo 1530 diesen Blanco in limitierter Auflage aus dem Jahr 2022 stattdessen in den ehemaligen Weinfässern. Er wird ausschließlich aus Agaven hergestellt, die auf brennereieigenem Land angebaut werden, und weist Noten von Kirschblüten, Ahorn, Vanille, Nelken und sogar Kürbiskernen auf. Die Brennerei bietet auch einen Añejo in Fassstärke an.

Eine einzigartige Flasche in limitierter Auflage, die auf eine alte und derzeit selten verwendete hispanisch-peruanische Produktionsmethode verweist, bei der das fermentierte Aguamiel destilliert wird, während die Hefe noch am Leben ist. Mit einem Alkoholgehalt von 95 % ohne Wasserverdünnung ist der Exclusivo wunderbar süß, seidig, fruchtig und pfeffrig, behält aber dennoch seinen Geschmack nach gekochter Agave und eine schöne Mineralität.

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