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Jun 16, 2023

Messer beim Schneiden

Messermeister, ein führender Hersteller hochwertiger handgefertigter Kochmesser, Küchenbestecke und Kochutensilien, ist eine beliebte Marke für unzählige Profiköche und Hobbyköche. Dieses in Ojai, Kalifornien, ansässige Unternehmen

Messermeister, ein führender Hersteller hochwertiger handgefertigter Kochmesser, Küchenbestecke und Kochutensilien, ist eine beliebte Marke für unzählige Profiköche und Hobbyköche.

Dieses in Ojai, Kalifornien, ansässige Unternehmen wurde 1981 von Bernd und Debra Dressler gegründet und von ihren Töchtern Kirsten Dressler Wilson und Chelcea Dressler-Crowley neu konzipiert. In den letzten Jahren haben die Schwestern Messermeister durch innovative Produktdesigns und Partnerschaften zu neuen Höhen geführt.

Messermeister ist vor allem für seine charakteristischen Messerkollektionen bekannt – von der kürzlich eingeführten Adventure Chef-Kollektion tragbarer, klappbarer Kochmesser für das Kochen im Freien bis hin zur beliebten Oliva Elite-Kollektion von Messern in Erbstückqualität mit Griffen aus mediterranem Olivenholz – und produziert auch Küchenbesteck, Kochwerkzeuge, sowie Lösungen zur Aufbewahrung und zum Schärfen von Messern.

Die philanthropischen Schwestern haben das Zurückgeben in das Gefüge des Unternehmens integriert und unterstützen regelmäßig gemeinnützige Organisationen in Gemeinden, in denen sie geschäftlich tätig sind, und arbeiten mit wohltätigen Zwecken wie der World Central Kitchen von Jose Andres zusammen.

„Wir überlegen immer, wie wir als Unternehmen einen Unterschied machen können“, sagt Dressler Wilson, die zusammen mit ihrer Schwester die Branche vorangebracht hat, indem sie einen beispiellosen Fokus auf Nachhaltigkeit gelegt hat.

„Stahl ist bereits recycelbar, daher ist die Klinge nachhaltig“, sagt Dressler-Crowley. „Es gibt überall Metallrecyclingplätze – es sind die Griffe, die für die Umwelt ein Problem darstellen.“

Den Schwestern zufolge verwenden die meisten Messermarken Polyoxymethylen oder andere Thermoplaste sowie EVA-Schaum für die Verpackung, was Messermeister dazu angespornt hat, erfinderischer zu sein, neue Designs zu entwickeln und nach neuen, nachhaltigen Materialien zu suchen. Für die Verpackung verwendet das Unternehmen eine einfache Blackbox aus recycelbarem schwerem Papier.

„Wir versuchen, die Griffe unserer Messer nachhaltig zu gestalten“, sagt Dressler Wilson. „Wir haben außerdem konzertierte Anstrengungen unternommen, um keine verrückten Verpackungen zu haben, die direkt auf der Mülldeponie landen.“

DER ARTIKEL

Nachdem Messermeister 40 Jahre lang sein Stammsortiment an deutschen Messern hergestellt hatte, ging er zurück ans Zeichenbrett, um die Art und Weise, wie Messer hergestellt werden, neu zu erfinden. Nach zweijähriger Entwicklungszeit war das Ergebnis die Custom-Linie des Unternehmens mit einem neuen Messer, das eine moderne Interpretation des klassischen deutschen Designs mit drei Nieten und Vollerl bietet. Neben der Verbesserung der Materialien gestaltete das Unternehmen das Design modular mit abnehmbaren, austauschbaren Verschlüssen und Griffschalen, sodass Kunden ihr Messer mit ihrer eigenen, einzigartigen Kombination aus Farben und Materialien personalisieren können. Jetzt kann ihr selbsternannter „Messer fürs Leben“-Ansatz mit den sich ständig ändernden Lebensstilen der Kunden wachsen und sich weiterentwickeln.

Als Teil der Custom-Messerkollektion des Unternehmens hat Messermeister das nachhaltige Custom 5-teilige Magnetblock-Set eingeführt. Während die Griffe der meisten Messerserien in der Regel aus einer Art Kunststoff bestehen, umfasst die Custom-Kollektion entweder einen nachhaltigen Griff aus wiedergewonnenem Canvas, der mit einem Naturharz gepresst wird, oder wiederverwendete Holzspäne, die in einem Naturharz gepresst werden. Wenn ein Kunde ein frisches Aussehen wünscht, muss er die Messer nicht wegwerfen – er kann sie einfach durch eine andere Grifffarbe ersetzen. Und falls jemand jemals einen Messergriff wegwirft, sind sie ungiftig und vollständig biologisch abbaubar und so konzipiert, dass sie sich im Laufe der Jahre im Boden zersetzen.

„Wir haben versucht, unseren standardmäßigen lasergeschnittenen Dreifachnietengriff, der früher unsere Park Plaza-Kollektion hieß, neu zu erfinden“, sagt Dressler Wilson über die neueste Linie des Unternehmens. „Uns war es wichtig, keinen Plastikgriff zu haben. Wir wollten uns von den Polyoxymethylen- oder ABS-Griffen (Thermoplast) verabschieden und eine großartige, nachhaltige Messerlinie neu erfinden. Wenn man es mit dem vergleicht, was andere deutsche Messerfirmen in dieser Kategorie machen, ist die Qualität nicht einmal vergleichbar.“

DER PREIS

Das fünfteilige Custom-Set kostet im Einzelhandel 399,95 US-Dollar.

BESCHREIBUNG

Das in der historischen deutschen Messerhauptstadt Solingen handgefertigte Custom-Set von Messermeister besteht aus einem 8-Zoll-Kochmesser, einem 8-Zoll-Offsetmesser mit Wellenschliff, einem 6-Zoll-Allzweckmesser, einem 3,5-Zoll-Gemüsemesser und einem Magnetblock aus Akazienholz.

Der Griff des Custom-Basismodells ist präzisionsgefräst aus einem außergewöhnlich robusten Material aus recyceltem Canvas und natürlichem, phenolfreiem Harz. Es hat eine natürliche, dezente Textur für einen sichereren Halt; Das neueste Griffdesign des Unternehmens verfügt über eine rampenförmige Polsterung für eine verbesserte Griffergonomie und ist für optimale Kontrolle gewölbt.

Die Klinge selbst ist ideal zum Verschenken, kann individuell gestaltet werden – mit einem Namen oder Initialen oder sogar einem Hochzeitsdatum gelasert – und kann wie alle Messermeister-Produkte weltweit verschickt werden und wird in ganz Europa, Australien und den USA vertrieben

WAS IST DAS GUTE?

Während Messermeister schon immer gemeinnützige Bestrebungen in seine Markenidentität integriert hat, teilt es nun seine Mission, künftig nachhaltige Messer zu entwickeln – keine Plastikgriffe mehr – und die Messerkollektionen, die es derzeit entwickelt, haben alle Griffe, die biologisch abbaubar sind.

„Es liegt in der Struktur unseres Unternehmens, Gutes zu tun und etwas zurückzugeben“, sagt Dressler Wilson. „Das kann man an unserer Partnerschaft mit José Andres' World Central Kitchen sehen, die Menschen auf der ganzen Welt bei Naturkatastrophen oder sogar Kriegen hilft; oder mit dem örtlichen Food For Thought, um Kindern hier in Ojai gesundes Essen zu bringen.“

WAS KOMMT ALS NÄCHSTES

Messermeister startet Forge: Shaping the World into a Better Place, eine neue Partnerschaft mit renommierten kulinarischen Persönlichkeiten. (Die Köche April Bloomfield, Edward Lee und Claudette Zepeda sind die ersten drei Meisterbotschafter des Programms.) Messermeister wird jedes Jahr mit einem Koch zusammenarbeiten, um ein nachhaltiges Messer zu entwerfen, das die Persönlichkeit dieses Kochs widerspiegelt, wobei 20 % oder mehr der Gewinne an die gemeinnützige Organisation dieses Kochs gehen nach Wahl.

Messermeister und die Köche werden zusammenarbeiten, um Messer mit Kunsthandwerkern in Deutschland, Italien und Japan zu entwerfen, und die charakteristischen Messer – Edward Lees Messergriff wird aus Maker's Mark Bourbon-Fassholz gefertigt – werden auf Messermeister.com und in ausgewählten Einzelhandelsgeschäften verkauft .