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Jun 19, 2023

So pflegen Sie Holzlöffel

Von Wilder Davies Alle auf Epicurious vorgestellten Produkte werden von unseren Redakteuren unabhängig ausgewählt. Wenn Sie jedoch etwas über unsere Einzelhandelslinks kaufen, erhalten wir möglicherweise eine Affiliate-Provision. Wenn wir

Von Wilder Davies

Alle auf Epicurious vorgestellten Produkte werden von unseren Redakteuren unabhängig ausgewählt. Wenn Sie jedoch etwas über unsere Einzelhandelslinks kaufen, erhalten wir möglicherweise eine Affiliate-Provision.

Als wir diese Geschichte über Küchengeräte veröffentlichten, die man im Jahr 2021 eigentlich nicht braucht, geschah etwas Kurzes, aber Schönes. Menschen auf der ganzen Welt legten ihre Differenzen für einen Moment beiseite und kamen in einer rührenden Geste der Einheit zusammen, um uns, den Mitarbeitern von Epicurious, und insbesondere mir zu sagen, ich solle abhauen. Obwohl ich deutlich gemacht habe, dass es sich dabei um die subjektiven persönlichen Meinungen unserer Mitarbeiter handelte, die keinen Konsens darstellten, und dass es sich bei der Geschichte größtenteils nur um eine gutmütige Vernachlässigung handelte, gelang es uns dennoch, die Wut von Tausenden von Menschen im Internet zu schüren.

Von allen Lesern, die geschrieben haben, war keiner so lautstark und nachdrücklich wie die Liebhaber von Holzlöffeln. Etwas an der pauschalen Ablehnung von Kochutensilien aus Holz – sie seien zu „unpraktisch“ und „schwer zu reinigen“ – löste bei vielen Leuten Unmut aus und landete direkt in meinem Posteingang. Anscheinend war der Vorschlag, dass jemand Kochutensilien aus Holz durch etwas wie Silikon oder, Gott bewahre, Plastik ersetzen sollte, einer Beleidigung gleichgekommen, als würde er seine Großmutter anspucken. Die Ironie war, dass ich selbst Holzlöffel verwende und liebe. Mir gefällt, wie sie aussehen; Ich verzichte in der Küche so weit wie möglich auf synthetische Materialien; Und ich mag die Vorstellung, dass ich mit einem Werkzeug koche, das seit Hunderten von Jahren mehr oder weniger dasselbe ist.

Als Liebhaber von Holzlöffeln bin ich mir ihrer Mängel sehr bewusst – dass sie nicht in die Spülmaschine dürfen; sie reißen und verziehen sich ohne angemessene Pflege; und sie neigen dazu, Farben und Gerüche zu absorbieren. Holzutensilien werden eklig. Deshalb ist eine regelmäßige Befeuchtung mit Mineralöl oder Holzbalsam erforderlich. Wie ein hölzernes Schneidebrett oder eine Salatschüssel benötigen auch hölzerne Kochutensilien Pflege, um in gutem Zustand zu bleiben. Doch im Gegensatz zu Schneidebrettern und Salatschüsseln sind Kochutensilien aus Holz ständig schwankender Hitze und Feuchtigkeit ausgesetzt, was ihren Verfall beschleunigt. Deshalb habe ich immer eine kleine Dose Holzbalsam zur Hand und empfehle Ihnen, das Gleiche zu tun.

Warten Sie einfach, bis Ihre Utensilien vollständig trocken sind, damit das Öl besser in die Holzoberfläche eindringen kann. Tragen Sie dann eine Schicht Balsam auf die gesamte Oberfläche auf, die etwas fettiger ist, als Sie zum Kochen benötigen. Lassen Sie sie über Nacht einwirken und polieren Sie den Überschuss (falls vorhanden) morgens oder wenn Sie wieder damit kochen möchten, ab.

Das hängt davon ab, wie oft Sie mit ihnen kochen. Wenn Sie Holzlöffel nur gelegentlich verwenden, beispielsweise zum Rühren von Wochenendeiern in Ihrer beschichteten Pfanne, müssen Sie dies wahrscheinlich nur etwa einmal im Monat tun. Wenn Sie sie jeden Tag in gurgelnde Saucen tauchen, die Krustenmasse abkratzen und sie mit Seife waschen, wäre es sinnvoll, sie jede Woche gründlich abzureiben. Die ehrliche, wenn auch ungenaue Antwort ist, dass Sie sie immer dann mit Feuchtigkeit versorgen sollten, wenn sie trocken erscheinen. Stellen Sie sich Holzlöffel wie rissige Lippen vor. Es gibt keine richtige Zeitspanne zwischen den Lippenstiftanwendungen; Sie verwenden es, wenn Sie es brauchen.

Sie können jedes lebensmittelechte Mineralöl oder Schneidebrettpflegemittel verwenden, aber ich bevorzuge die Verwendung eines härteren Balsams, der normalerweise mit Bienenwachs angereichert ist, für meine Holzlöffel und Spatel, weil er sich einfacher mit den Händen auftragen lässt. In letzter Zeit verwende ich das Holzwachs von Lancaster Cast Iron, das in einer kompakten Dose geliefert wird, die ich in meiner Utensilienschublade aufbewahren kann.

An alle Holzlöffel-Enthusiasten hier draußen: Wir haben gehört, Holzlöffel sind großartig. Wir lieben sie! Wir lieben sie so sehr, dass wir sie mit speziellen Ölen einreiben, um sie mit Feuchtigkeit zu versorgen und widerstandsfähig zu halten. Wir behandeln sie mit Liebe und Respekt, damit sie lange halten, und möchten Sie ermutigen, dasselbe zu tun.