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Apr 25, 2024

Gluten

Spritzig und frisch, dieser kräftige Zitronen-Nieselregen-Kuchen wird auch bei Ihnen zu Hause zum Favoriten! Außerdem ist es glutenfrei! 150 g ungesalzene Butter, weich 1 Tasse Puderzucker 1 TL Vanilleextrakt 3 Freiland

Spritzig und frisch, dieser kräftige Zitronen-Nieselregen-Kuchen wird auch bei Ihnen zu Hause zum Favoriten! Außerdem ist es glutenfrei!

150 g ungesalzene Butter, weich

1 Tasse Puderzucker

1 TL Vanilleextrakt

3 Eier aus Freilandhaltung

2 Tassen Mandelmehl

¾ Tasse glutenfreies Mehl

1½ TL glutenfreies Backpulver

2 TL fein abgeriebene Zitronenschale

½ Tasse Puderzucker

⅓ Tasse Zitronensaft

1 Tasse reiner Puderzucker, gesiebt

1½ EL Zitronensaft (ca.)

1 TL fein abgeriebene Zitronenschale

Backofen auf 140 °C Umluft (160 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine runde Kuchenform (20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.

Butter, Zucker und Vanille in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und mit dem Rühraufsatz eines Elektromixers 3-4 Minuten lang schlagen, bis die Masse leicht und locker ist. Eier einzeln unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Mandelmehl, gesiebtes Mehl und Backpulver hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist. Schwarte unterrühren. Die Mischung in die vorbereitete Form geben und die Oberseite glatt streichen. 1 Stunde backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.

In der Zwischenzeit, kurz bevor der Kuchen fertig gebacken ist, den Sirup zubereiten. Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf vermischen und bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, dann sofort vom Herd nehmen.

Mit einem Bambusspieß die Oberfläche des Kuchens rundherum einstechen. Den heißen Sirup vorsichtig über den heißen Kuchen gießen. Lassen Sie den Kuchen in der Form vollständig abkühlen (ca. 1 1/2 Stunden).

Für die Glasur gesiebten Puderzucker und Saft in einer kleinen Schüssel vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Schwarte unterrühren. Den Kuchen auf eine Servierplatte geben und mit Zuckerguss beträufeln, dabei etwas Zuckerguss an den Rändern heruntertropfen lassen. Erstarren lassen, dann servieren.

Cooks Tipp

Möglicherweise ist es für Sie einfacher, den Kuchenboden mit der Seite nach oben zu glasieren, da die Krümel von der Kruste an der Oberseite weniger wahrscheinlich in der Glasur hängen bleiben.

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