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Mar 17, 2024

Rezept für Jerk-Hähnchen-Ananas-Spieße

Für die Schärfe können Jerk-Marinaden auf verschiedene Paprikaschoten zurückgreifen, beispielsweise Scotch Bonnet, Jalapeño und Habanero. Hier verwenden wir Letzteres, das einen kräftigen Schlag liefert, ohne den Thymian zu überfordern.

Für die Schärfe können Jerk-Marinaden auf verschiedene Paprikaschoten zurückgreifen, beispielsweise Scotch Bonnet, Jalapeño und Habanero. Hier entscheiden wir uns für Letzteres, das einen kräftigen Kick liefert, ohne den Thymian, die Frühlingszwiebeln und den Piment zu überfordern, die ein typisches Jerk-Geschmacksprofil abrunden. Frischer Limettensaft sorgt für Helligkeit und Würze.

Wenn Sie etwas größere Hühnchenstücke schneiden (3,8 cm große Stücke), bleibt das Fleisch auf dem Grill saftig, auch wenn die Ränder schön verkohlt werden. Wir verwenden die Ananasstücke gerne als Stopfen an beiden Enden jedes Spießes.

Reservieren Sie etwas von der Marinade, bevor Sie das rohe Huhn hineingeben. Auf diese Weise können Sie die reservierte Marinade als Soße zum Beträufeln verwenden.

Zu den Peperoni: Wir empfehlen, beim Aussäen lebensmittelechte Handschuhe zu tragen.

Die dazugehörige Geschichte finden Sie unter: 8 bewährte Tipps für die Ausrichtung einer Grillparty in einem öffentlichen Park (kein Urlaub erforderlich).

Sie müssen 8-Zoll-Holz-/Bambusspieße mindestens 30 Minuten lang in Wasser einweichen, bevor Sie sie aufladen, um zu verhindern, dass die Enden verbrennen. Das Hähnchen muss im Kühlschrank 3 Stunden oder sogar über Nacht mariniert werden.

Basierend auf einem Bon Appetit-Rezept der Kochbuchautoren Matt Lee und Ted Lee.

Für die Marinade und Soße: 4 Esslöffel Öl, 1/4 Tasse Limettensaft, gehackte Frühlingszwiebeln, gehackte Habanero-Chilis, Knoblauch, Thymian, Ingwer, braunen Zucker, Piment, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine vermischen; pürieren, bis eine ziemlich glatte Marinade entsteht. Die Ausbeute beträgt etwa 1 Tasse.

Alternativ können Sie die Mischung auch in einem Mixer oder in einer großen Schüssel mit einem Stabmixer pürieren.

Geben Sie 1/4 Tasse der Marinade in einen Flüssigkeitsmessbecher und verquirlen Sie dann den Essig und die restlichen 2 Esslöffel Öl. Leicht mit Salz würzen, dann abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Das wird Ihre Soße sein.

Legen Sie das Huhn in einen Beutel mit Reißverschluss in Gallonengröße. Fügen Sie die restliche Marinade hinzu und verschließen Sie sie, indem Sie sie durch den Beutel massieren, um sie gleichmäßig zu verteilen. Mindestens 3 Stunden, maximal 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

Bereiten Sie den Grill auf direkte Hitze vor. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, heizen Sie ihn auf mittel-niedrig (325 Grad) vor. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, zünden Sie die Holzkohle an; Wenn die Kohlen fertig sind, verteilen Sie sie gleichmäßig unter der Kochfläche. Bei einem mittelheißen Feuer sollten Sie Ihre Hand 8 bis 10 Sekunden lang etwa 15 cm über die Kohlen halten können. Bestreichen Sie einen Grillrost leicht mit Öl und legen Sie ihn auf den Grill.

Während der Grill aufheizt, die Spieße zusammensetzen: Die Zwiebel vierteln und dann einige Schichten trennen. Füllen Sie die eingeweichten Spieße abwechselnd mit Ananasstücken, Zwiebeln, mariniertem Hähnchen und Paprika. Übertragen Sie die Spieße auf den Grill, schließen Sie den Deckel und garen Sie sie 6 bis 8 Minuten lang. Drehen Sie die Spieße dann um, schließen Sie den Deckel und garen Sie sie 6 bis 8 Minuten lang oder bis das Hähnchen gar ist (ohne rosafarbene Innenseite) und das Obst und Gemüse werden leicht weicher. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn das Obst und Gemüse an den Rändern etwas verkohlt.

Rühren Sie die reservierte Sauce noch einmal um, bevor Sie sie mit den Spießen servieren. Warm servieren.

Basierend auf einem Bon Appetit-Rezept der Kochbuchautoren Matt Lee und Ted Lee.

Getestet von Matt Brooks