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Mar 11, 2024

Wann man einen Grillkorb verwendet vs. Spieße für kleines gegrilltes Gemüse

Gegrilltes schmeckt nicht ohne Grund besser. Es ist mehr als nur die Erfahrung, dem Knistern zu lauschen, sich dem Duft hinzugeben und vor Vorfreude so schwindlig zu werden, dass einem das Wasser im Mund zusammenläuft. Grillen

Gegrilltes schmeckt nicht ohne Grund besser. Es ist mehr als nur die Erfahrung, dem Knistern zu lauschen, sich dem Duft hinzugeben und vor Vorfreude so schwindlig zu werden, dass einem das Wasser im Mund zusammenläuft. Grillen schmeckt besser, weil eine chemische Reaktion zwischen einer Aminosäure und einem reduzierenden Zucker stattfindet, die normalerweise durch Hitze ausgelöst wird. Es wird Maillard-Reaktion genannt und ist auch für andere verlockende Geschmacksrichtungen wie Karamell, Toast und Ahornsirup verantwortlich.

Während Spieße auf einem Grill recht häufig zu sehen sind, ist ein Grillkorb nicht jedermanns Sache. Mit diesen praktischen Körben können Sie Speisen auf einem Grill erhitzen, die sonst zwischen den Rosten verrutschen würden. Sie eignen sich am besten für kleine, dünne oder empfindliche Zutaten wie Gemüse wie grüne Bohnen und Brokkoliröschen.

Bei der Entscheidung, ob man beim Grillen von Gemüse einen Spieß oder einen Grillkorb verwendet, kommt es wirklich auf den gesunden Menschenverstand an. Sie sollten einen Spieß nur für Gemüse verwenden, das klein genug ist, um durch den Grill zu passen, aber groß genug, um aufgespießt zu werden, wie zum Beispiel geschnittene Paprika oder Fenchel. Das ideale Spießgemüse sollte auch nach dem Schneiden seine Form behalten und nicht zu leicht verrutschen. Alle kleinen Zutaten, die diese Kriterien nicht erfüllen, sollten in einen Grillkorb gelegt werden.

Das Grillen von Gemüse am Spieß dient nicht nur der Präsentation – die Verwendung dieses unverzichtbaren Werkzeugs bietet tatsächlich mehrere Vorteile. Das Essen am Spieß wird geschnitten, wodurch es kleiner wird und mehr Oberfläche zum Karamellisieren hat. Das bedeutet, dass Ihr Gemüse schneller und gleichmäßiger gart und ein besseres Geschmacksprofil aufweist. Aus gesundheitlicher Sicht bedeutet das Grillen am Spieß in der Regel weniger Öl und hilft bei der Portionskontrolle.

Um das beste Spießerlebnis zu erzielen, denken Sie daran, den Grill vor dem Grillen gründlich zu reinigen und Holz- oder Bambusspieße vor dem Gebrauch etwa 30 Minuten lang einzuweichen, damit sie nicht verbrennen. Auch wenn es vielleicht nicht so glatt aussieht, sollten Sie überlegen, zwei Spieße zu verwenden, wenn Ihr Gemüse beim Wenden dazu neigt, abzurutschen.

Bei der Verwendung eines Grillkorbs sind einige wichtige Dinge zu beachten. Schließen Sie vor dem Grillen den Deckel Ihres Grills für etwa 10 Minuten, um ihn vorzuheizen. Außerdem kann ein leichtes Einölen des Grillkorbs dazu beitragen, ein Anhaften zu verhindern und die Karamellisierung zu unterstützen. Der wichtigste Tipp, den Sie beachten sollten, ist jedoch, Ihr Gemüse etwa alle vier Minuten umzurühren, umzudrehen, zu schütteln oder zu schütteln (je nachdem, welche Art von Grillkorb Sie verwenden), um sicherzustellen, dass es gründlich gegart ist.