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Feb 17, 2024

14 wichtige Tipps zum Grillen von Kabobs

Der Sommer bringt den einladenden Geruch des Grills mit sich, und es gibt kaum ein Grundnahrungsmittel, das stärker mit der offenen Flamme in Verbindung gebracht wird als Kabobs. Einfache Zubereitung, Vielseitigkeit, Ästhetik

Der Sommer bringt den einladenden Geruch des Grills mit sich, und es gibt kaum ein Grundnahrungsmittel, das stärker mit der offenen Flamme in Verbindung gebracht wird als Kabobs. Einfache Zubereitung, Vielseitigkeit, Ästhetik und Köstlichkeit machen diese sorgfältig arrangierten Spieße bei Feinschmeckern und Gelegenheitskonsumenten äußerst beliebt. Während man die beliebten Kabobs in der westlichen Welt einfach auf „Fleisch und Gemüse am Spieß“ reduzieren könnte, gedeihen Kabobs, wenn der Zubereiter während des gesamten Prozesses einen Sinn für Fantasie und Sorgfalt behält. Manchmal bedeutet das, dass man sich etwas mehr Zeit nehmen muss, um es perfekt zu marinieren, während es manchmal heißt, dass man sich die Details bis hin zum Spieß anschauen muss, um das Endergebnis bestmöglich zu gestalten.

Obwohl Kabobs relativ einfach zuzubereiten sind, sind sie aufgrund der Vielzahl an Optionen hinsichtlich der verwendeten Zutaten, der Zubereitung und der Kochdauer nicht immer die intuitivste Sache, die man im Handumdrehen zubereiten kann. Während Burger und Hot Dogs durchaus ihre Berechtigung haben, sind Kabobs eine Geheimzutat, die jede Gartenparty zum Leben erweckt. Zu diesem Zweck haben wir einige leicht zu merkende Tipps und Tricks zusammengestellt, die Ihnen dabei helfen werden, dieses täuschend einfache Essen bei Ihrem nächsten Grillabend im Freien von gut zu großartig zu machen.

Jeder, der schon einmal Kabobs gegessen hat, wird die sorgfältig platzierten Fleisch- und Gemüsesorten wiedererkennen, die kunstvoll arrangiert wurden, um sowohl optisch ansprechend als auch köstlich zu sein. Ein wichtiger Tipp für die Zubereitung dieser Spieße ist jedoch, die Proteine ​​und das Gemüse getrennt zu kochen. Dies mag auf den ersten Blick kontraintuitiv erscheinen, wenn man bedenkt, wie etabliert die visuellen Muster von Kabobs sind, aber hören Sie uns zu. Während Sie die Speisen nach dem Grillen beliebig anordnen können, kann das separate Garen dieser Speisen das gewünschte Geschmacksprofil freisetzen, ohne dass der Zeitaufwand für den Vorgang vernachlässigbar gering ist.

Der Hauptgrund dafür ist, dass unterschiedliche Lebensmittel zu unterschiedlichen Zeiten garen, sodass die Verwendung von Hühnchenwürfeln neben anderen beliebten Kebab-Produkten wie roten Paprika oder Pilzen nicht unbedingt Sinn macht. Dadurch entfällt zwar das erneute Anordnen, wenn sie vom Grill kommen, es stellt aber praktisch sicher, dass etwas auf dem Spieß entweder zu lange oder zu wenig gegart ist. Während die meisten von uns in der Vergangenheit Spieße genossen haben, die alle zusammen zubereitet wurden, probieren Sie diesen einen Trick ein paar Mal aus, und Sie werden sich kaum vorstellen können, noch einmal zuzubereiten. Das Garen von Fleisch und Gemüse nach eigenen, getrennten Zeitplänen ist nur ein weiterer Schritt zur Qualitätskontrolle, der dafür sorgen kann, dass die Spieße noch besser schmecken.

Wie Ihnen jeder Grillmeister sagen wird, ist die Bedienung der offenen Flamme eine Frage der Fingerfertigkeit. Obwohl das Konzept einfach ist, machen die Flüchtigkeit der Wärmequelle und die Umgebung im Freien das Grillen zu einem stürmischen Kochmedium, aber es gibt ein paar einfache Schritte, die man unternehmen kann, um den Vorgang deutlich zu vereinfachen. Der vielleicht wichtigste Schritt zur Vorbereitung vor Beginn des Garvorgangs besteht darin, sicherzustellen, dass Sie über die gesamte Grillausrüstung verfügen, die Sie benötigen. Gegenstände wie Kochhandschuhe, Zangen und Fackeln, die Ihnen beim Umgang mit der Flamme helfen, werden Wunder für Ihr Grillerlebnis bewirken. Versuchen Sie abschließend, im Voraus zu planen, welches Material Sie als Brennstoff für die Flamme verwenden, da Holz, Kohle und Gas alle ihre eigenen Eigenheiten und Vorzüge haben.

Es ist auch wichtig, den Grill für die Spieße vorzubereiten. Beginnen Sie damit, die restliche Asche von Ihrer letzten Gartenparty zu entleeren, stellen Sie sicher, dass die Roste sauber sind, und heizen Sie sie dann vor, indem Sie die Flamme 10 bis 15 Minuten vor dem geplanten Grillen Ihrer Spieße anzünden. Wenn der Rost heiß ist und Sie anfangen möchten, nehmen Sie sich einen Moment Zeit und ziehen Sie mit der Zange vorsichtig ein geöltes Papiertuch gründlich über den Rost. Dadurch wird verhindert, dass Ihre Lebensmittel am Metall kleben bleiben.

Es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten, einen Spieß zuzubereiten, dass Ihnen wirklich keine Grenzen gesetzt sind, aber die wichtigste Entscheidung, die Sie treffen müssen, ist, welches Protein der Star Ihres Spießes sein soll. Wenn Sie herausfinden, auf welches Lebensmittel Sie Ihre Spieße stützen, wird es viel einfacher, anschließend eine Reihe zusätzlicher Nebencharaktere hinzuzufügen, um eine gewinnbringende Kombination zu bilden. Tofu als Protein verwenden? Dann können Sie die Pilze weglassen und stattdessen Zucchini und Paprika verwenden. Versuchen Sie es dieses Mal mit Garnelen? Denken Sie darüber nach, als Ergänzung Ananas hinzuzufügen.

Alles, bis hin zu den Backzutaten und der Zeit, die der Grillvorgang dauert, hängt davon ab, welches Protein Sie verwenden, aber das ist definitiv etwas, das Sie zu Ihrem Vorteil gestalten können. Ebenso ermutigt es Sie, der Mischung Ihre eigene Note hinzuzufügen. Während die meisten Leute Grundnahrungsmittel wie Hühnchen auf einem Spieß probiert haben, wie wäre es mit Puten-Kabobs oder Auberginen und roten Zwiebeln? Der Kauf der besten Zutaten führt immer zu einer sättigenderen Mahlzeit, und das gilt insbesondere, wenn es um Protein geht. Auch wenn die Auswahlmöglichkeiten entmutigend sein können, trägt die Entscheidung, die Sie treffen, dazu bei, den Planungsprozess reibungslos zu gestalten.

Es gibt so viele Gründe, beim Kochen ein Fleischthermometer zu verwenden, dass es ein Artikel für sich ist, aber wir können einige davon nennen. Zunächst einmal sind zu wenig oder zu viel Garen sehr häufige Fehler, die Anfänger und erfahrene Profis gleichermaßen machen können, ohne einen praktischen Ratgeber zu haben, der ihnen dabei hilft. Der Versuch, anhand der Oberfläche zu beurteilen, wie heiß die Mitte von etwas ist, ist einfach keine gute Methode. Glücklicherweise sind Fleischthermometer günstig, leicht zu finden und einfach zu verwenden, sodass es wirklich keine Ausrede gibt, sie diesen Sommer beim Grillen nicht sinnvoll zu nutzen.

Sicher, die meisten Leute assoziieren Thermometer mit dichteren Gerichten wie einem Thanksgiving-Truthahn, aber sie sind praktisch für fast alles, was Sie zu Hause zubereiten. Dies hilft nicht nur bei der Qualitätskontrolle, sondern kann auch eine Frage der Sicherheit sein. Bei Lebensmitteln wie Hühnchen besteht bekanntermaßen die Gefahr der schädlichen Auswirkungen von Bakterien, und Sommerhitze hilft nicht. Ein weiterer Grund für die Verwendung eines Fleischthermometers ist die einfache Kontrolle. Je mehr Kontrolle Sie über den Kochvorgang haben, desto geringer ist das Risiko für Chaos, und wenn es um Essen und Flammen geht, ist das immer eine gute Sache.

Wir haben bereits erwähnt, wie wichtig es ist, welches Protein Sie wählen, aber das, was dieses Produkt zum Knallen bringt, ist die Marinade, das heimliche MVP jedes perfekten Kebabs. Jede Zutatenkombination hat ihr eigenes ideales Geschmacksprofil, und die Marinade ist absolut entscheidend, um dieses an die Oberfläche zu bringen. Ebenso ist die zusätzliche Feuchtigkeit ein Geschenk des Himmels für Ihre Spieße, da sie über der Hitze des Grills liegen und verhindern, dass Ihre Spieße austrocknen oder zäh werden, während der Geschmack in das Protein Ihrer Wahl eindringen kann. Wie lange Sie marinieren, hängt von Ihrem Protein ab und kann zwischen einer halben Stunde und einem ganzen Tag liegen. Informieren Sie sich daher unbedingt.

Obwohl Sie viele Möglichkeiten haben, welche Marinade Sie verwenden möchten, gibt es ein paar universelle Tricks, die wir Ihnen auf diesem Weg weiterhelfen können. Eine einfache Gleichung, die man bei der Herstellung einer Marinade befolgen sollte, besteht darin, einen Teil Säure und drei Teile Fett oder Öl abzumessen. Beispiele für Säuren, die Sie verwenden könnten, sind Essig, Wein oder Bier oder Zitronen- oder Limettensaft, während beliebte Öle Oliven- oder Sesamöl umfassen, aber auch Produkte wie Joghurt oder Buttermilch enthalten können. Zum Schluss fügen Sie der Mischung Gewürze hinzu, zum Beispiel getrocknete Kräuter oder flüssige Gewürze wie Ketchup und Senf. Welche einzigartige Kombination Sie wählen, bleibt Ihnen überlassen, aber diese einfache Formel wird Ihnen dabei helfen, großartige Grillergebnisse zu erzielen.

Nachdem Sie so viel über die Zubereitung Ihrer perfekten Marinade nachgedacht haben, haben Sie vielleicht das Gefühl, dass Sie Ihre Spieße im Griff haben, aber es gibt noch einen weiteren Schritt, der Ihnen bei der Zubereitung helfen könnte, und das ist das Würzen. Ja, vielleicht haben Sie der Marinade selbst bereits Gewürze hinzugefügt, aber das bedeutet nicht, dass Sie darauf verzichten sollten, noch ein wenig mehr hinzuzufügen, bevor Sie Ihre Spieße auf den Grill legen. Rubs und Gewürzmischungen sind ideal, um die Wirkung der Marinade zu verstärken, und es ist nur eine weitere Sache, die Sie tun können, um mit sehr wenig Aufwand selbst den einfachsten Kabob unvergesslicher zu machen.

Was die Gewürze angeht, ist dies eine weitere Wahl, die die ganze Palette an Optionen abdeckt, aber selbst wenn man mit einem einfachen Salz- und Pfefferstreuer anfängt, wird das Endergebnis Wunder bewirken. Andere gängige Gewürze sind Knoblauch, italienische Gewürze und Paprika, aber auch etwas ausgefallenere Gewürze wie Zimt und Kurkuma können bei Ihren Spießen einen großen Unterschied machen. Neben den Geschmacksvorteilen halten die Gewürze, die Sie verwenden, die äußere Schicht Ihrer Lebensmittel trocken, was beim Anbraten zu einem ästhetischen Reiz beiträgt und Ihren Spießen Farbe verleiht.

Während viele von uns eine Standardvorstellung vom perfekten Döner im Kopf haben, ist es Tatsache, dass die Vielseitigkeit dieses Hauptgerichts genau das ist, was es so besonders macht. Mit einer typischen Kombination aus gegrilltem Hühnchen und Paprika kann man nichts falsch machen, aber wenn das die einzige Mischung ist, die man in seinem Leben probiert, bekommt man nur einen Bruchteil von allem, was Kabobs sein können, zu Gesicht. Während die Wahl des Proteins und der Marinade in diesem Prozess wichtige Entscheidungen sind, ist ein großer Teil der Freude am Grillen von Kabobs die Kreativität, die entstehen kann, wenn man seine alten Favoriten neu interpretiert oder ein Gewürz hinzufügt, das man noch nie zuvor probiert hat.

Wenn Sie nach ungewöhnlichen Kabob-Rezepten suchen, probieren Sie diese süßen, aber herzhaften türkischen Granatapfel-Rindfleischspieße. Das Internet wimmelt von Vorschlägen für verschiedene Kabob-Arrangements, und wenn Ihnen eines nicht gefällt, wird es immer ein anderes geben, das Ihnen gefällt. Zwar gibt es einiges über die Bequemlichkeit eines bewährten Rezepts zu sagen, aber durch das Ausprobieren von Dingen, an die wir vorher vielleicht noch nicht gedacht haben, entdecken wir neue Favoriten, und Kabobs sind ein besonders experimentierfreudiger Ort.

Das Beste und das Schlimmste an Kabobs ist, dass es keine allgemeingültigen Regeln für ihre Zubereitung gibt – man kann sie mit so ziemlich allem zubereiten, was am Stiel zusammenhält, und wie oben erwähnt, gibt es unzählige Soßenkombinationen und Gewürze zum Ausprobieren. Welche Zutaten Sie auswählen, hilft Ihnen bei einem Ihrer wichtigsten Schritte, nämlich wie lange das Marinieren dauert und wie lange jeder Spieß auf dem Grill bleiben muss. Dies ist keineswegs eine Einheitssituation, aber wir haben ein paar Tipps, die Ihnen den Weg ebnen.

Sowohl Fisch als auch Gemüse lassen sich relativ schnell grillen und benötigen im Allgemeinen etwa zehn Minuten, um die ideale Temperatur und Konsistenz zu erreichen. Hühnchen und Rindfleisch müssen etwa 15 Minuten garen, aber selbst diese Schätzungen hängen von Variablen wie der Größe des Grills, der Art des Grills, den Sie verwenden, und der Hitze der Flamme ab. Die bereits erwähnten Hilfsmittel wie Fleischthermometer und Rezepte helfen Ihnen dabei, den Überblick zu behalten, aber ein weiterer netter Gegenstand, der dafür sorgt, dass alles reibungslos läuft, ist ein einfacher Timer. Es sagt Ihnen zwar nicht unbedingt, wann etwas fertig ist, aber es verhindert, dass Sie sich in ein Gespräch mit Ihrem Nachbarn verlieren und vergessen, auf den Grill zu achten.

Ob man Holz- oder Metallspieße verwendet, kann zwar leicht als reine Geschmackssache abgetan werden, doch beide erfordern unterschiedliche Zubereitungsmethoden, sodass es wie üblich nicht ganz so einfach ist. Die meisten Holzspieße bestehen aus Bambus, der im lebendigen Zustand unglaublich schwer zu entzünden ist, sich aber viel leichter entzündet, wenn man ihn in Stücke schneidet und trocknet. Wenn Sie sich jemals gefragt haben, warum Holzspieße auf dem Grill nicht in Flammen geraten, ist das ganz einfach, unser lieber Watson. Um eine Rauchkatastrophe zu vermeiden, weichen Sie die Holzspieße einfach 30 bis 60 Minuten ein, bevor Sie sie mit Fleisch und Gemüse belegen, und schon ist dieses unverzichtbare Werkzeug praktisch feuerfest, zumindest für die Zeit, in der es verbleibt über dem Feuer.

Obwohl Metallspieße etwas einfacher sind, da sie nicht eingeweicht werden müssen, gibt es dennoch einige Details zu beachten. Am wichtigsten ist vielleicht, sich für die quadratische oder gedrehte Form zu entscheiden, da runde Spieße das Grillgut nicht so gut halten. Das Risiko einzugehen, dass Ihr ganzer Spieß über offener Flamme in Stücke zerfällt, ist definitiv nicht das Risiko, das Sie eingehen möchten, insbesondere wenn Sie für eine größere Gruppe kochen. Daher ist es am besten, einfach im Voraus zu planen und einer möglichen Katastrophe vorzubeugen.

Selbst wenn Sie unseren oben genannten Ratschlägen folgen und jedes Stück einzeln kochen, ist es eine wesentliche Fähigkeit, die Sie bei der Zubereitung von Kabobs beherrschen müssen, dass Sie jedes Stück sorgfältig auf dem Spieß positionieren und die Stücke auf dem Grill richtig verteilen. Wenn Sie zum Beispiel Hühnchen kochen, können Sie, anstatt sich mit jedem einzelnen Stück abzumühen, den Tipp von TikToker Ashley McCrary befolgen und mehrere Spieße durch eine einzelne Hähnchenbrust stecken und entsprechend der Platzierung schneiden, um Zeit zu sparen. Dies ist nur ein wertvoller zeitsparender Tipp, der Ihnen beim Aufstellen Ihres Spießes sehr helfen kann, aber unabhängig davon, ob Sie diese Methode verwenden oder nicht, ist die Positionierung wirklich alles, wenn es um Spieße geht.

Auch wenn es verlockend sein mag, so viel wie möglich auf jedes Stäbchen zu packen, führt das nur zu ungleichmäßigem Garen, was Sie auf jeden Fall vermeiden sollten. Denken Sie daran, dass es eine gute Sache ist, die Oberfläche zu vergrößern, die in direkten Kontakt mit Ihrer Wärmequelle kommt, und achten Sie darauf, die Dinge ausreichend zu verteilen. Dies gilt in zweifacher Hinsicht, wenn Sie Ihr Fleisch und Gemüse trotz unseres wichtigen Tipps komplett kochen, da Kreuzkontaminationen in der Wild-West-Kocharena eines Hinterhofgrills ein ernstes Problem darstellen können. Machen Sie es sich leicht und geben Sie jedem Gegenstand Raum zum Atmen.

Obwohl die in der westlichen Welt populär gewordenen Schaschlikspieße für das Auge weithin erkennbar sind, ist das bei weitem nicht alles, was ein Schaschlikspieß ausmachen kann. Als Lebensmittel, das ursprünglich in der Küche des Nahen Ostens zu finden war, gibt es heute auf der ganzen Welt Kabobs in vielen verschiedenen Formen und Größen. Daher haben die in Griechenland erhältlichen Kabobs möglicherweise kaum Ähnlichkeit mit indischen Kabobs. Sobald Sie ein Rezept beherrschen, gibt es immer eine andere Kombination, die Sie ausprobieren können, und das ist nur ein Teil der Magie von Kabobs.

Manche Kabobs werden auf Pitas serviert, manche mit Reis, manche in einem Eintopf und manche mit Joghurt als Beilage. Einige konzentrieren sich auf Fisch, Rindfleisch oder Tofu. Obwohl wir uns hier auf eine ganz bestimmte Art von Kabob konzentrieren, lohnt es sich immer, etwas mehr über die Geschichte des Gerichts zu erfahren und über verschiedene Zubereitungsarten nachzudenken. Nicht alle Kabobs werden überhaupt auf dem Grill zubereitet, einige erfordern die richtige Zubereitung von Pfannen und Öfen. Das heißt, wenn es um Kabobs geht, gibt es immer etwas anderes zu lernen, und das ist eine Funktion, kein Fehler.

Feuer ist auf jeden Fall beängstigend, und es muss für Sie im Vordergrund stehen, dass Sie Ihren Grill sicher bedienen. Doch so angsteinflößend eine offene Flamme auch sein kann, sie ist auch Ihr bester Freund, wenn es ums Grillen geht. Obwohl es Ihr erster Instinkt sein mag, jeden Spieß so aufzustellen, dass er keinen direkten Kontakt mit dem Feuer hat, ist das ein Fehler. Sie sind auf der Suche nach den einzigartigen Brandspuren und der Konsistenz, die die Flamme Ihrem Gericht verleiht, also stapeln Sie die Spieße direkt über der Wärmequelle und beobachten Sie, wie die Magie geschieht. Im Ernst, man muss es sich ansehen. Behalten Sie den Grill im Auge.

Die genaue Messung der Hitze Ihres Grills ist möglicherweise nicht die intuitivste Fähigkeit, aber Sie können anhand der Größe der Flamme und des Grills eine fundierte Vermutung anstellen. Natürlich ist es ideal, etwas länger bei mittlerer Hitze zu kochen, da ein kleines Feuer zu unzureichendem Garen oder zu einer Verzögerung des Garvorgangs führen kann, während bei höherer Hitze das Risiko besteht, dass das Grillgut übermäßig verkohlt wird. Um ein erfahrener Grillmeister zu werden, gehört es zu lernen, wie man das Feuer zu seinem Vorteil nutzt. Das überlassen wir größtenteils Ihnen, aber seien Sie sich bewusst, dass der direkte Kontakt Ihrer Spieße mit der Flamme eine gute Sache ist.

Der besondere Reiz des Grillens von Kabobs lässt sich nicht leugnen, von den charakteristischen scharfen Linien bis zum verlockenden Geruch des Grills, der durch die Nachbarschaft schwebt, aber die meisten von uns sind nicht in der Lage, jedes Mal zu grillen, wenn wir einen Kabob wollen. Jeder Grill-Enthusiast hat die Enttäuschung erlebt, ein Fest im Freien perfekt geplant zu haben, nur um dann genau im schlimmsten Moment Gewitterwolken über sich aufziehen zu sehen. Einer unserer Tipps zum Grillen von Kabobs ist daher, das Grillen nicht abzubrechen, sondern einfach ganz auf den Grill zu verzichten. Erwägen Sie, die unglaubliche Kraft der leistungsstarken Heißluftfritteuse für Kabobs zu nutzen, die drinnen zubereitet werden können.

Die Heißluftfritteuse verkürzt nicht nur die Zeit, die das Grillen benötigt, erheblich und macht den Vorgang weniger aufwändig und potenziell langwierig, sondern es besteht auch nur ein sehr geringes Risiko von Verbrennungen, und Sie eliminieren alle Variablen, die das Grillen zu einem solchen Erlebnis machen stürmisches Kochmedium. Fünf bis sieben Minuten lang auf beiden Seiten bei 200 Grad Celsius zu kochen, führt zu außergewöhnlich guten Ergebnissen und erspart Ihnen viel Zeit und Mückenstiche, wenn Sie die Dinge auf diese Weise erledigen. Während Grills wunderbar sind, sind Heißluftfritteusen eine erstklassige Alternative, die Köche dazu ermutigen könnte, Kabobs zu Hause alleine oder zu anderen Zeiten zuzubereiten, wenn sie vielleicht nicht auf dem Tisch waren.

Das Vorbereiten der Spieße für den Grill ist vielleicht noch wichtiger als das Grillen selbst, und da Sie nun einige nützliche Tipps zum Erstellen eines großartigen Geschmacksprofils haben, ist es an der Zeit, ein wenig über den Vorbereitungsprozess selbst zu sprechen. Die Chancen stehen gut, dass Sie, wenn Sie den Grill anfeuern, Essen für mehr Menschen als nur für sich selbst zubereiten, und wenn man davon ausgeht, dass jedes Familienmitglied oder jeder Gast zwei oder drei Kebabs pro Stück isst, bedeutet das, dass Sie eine Menge davon haben Lebensmittel, die man im Auge behalten sollte. Glücklicherweise wird die Optimierung Ihres Prozesses alles von Anfang bis Ende viel einfacher machen.

Zuerst sollte die Zubereitung der Marinade erfolgen, da dies der zeitaufwändigste Schritt ist. Als nächstes kommt das Schneiden des Proteins und das Einweichen für die für das jeweilige Lebensmittel empfohlene Zeit. Bei etwas, das relativ wenig Zeit in Anspruch nimmt, wie Garnelen, könnten Sie Ihr Gemüse in der Zwischenzeit schneiden, aber wenn Sie alles zerkleinert und für den Spieß vorbereitet haben, lange bevor Sie den Grill anzünden, wird es Ihnen am Ende nur nützen. Das Einweichen Ihrer Holzspieße erfolgt entweder davor oder danach, je nachdem, wie lange die Marinade dauert, und erst wenn alles auf dem Spieß ist, möchten Sie den Grill anwerfen. Wenn Sie jeden Schritt gemeinsam ausführen, anstatt jeden Spieß einzeln nacheinander zusammenzubauen, können Sie viel Zeit sparen.