Nachricht

May 26, 2023

9 billige Arbeitspferde für die Küche, die für die Ewigkeit gemacht sind

Wenn Sie etwas Neues kaufen, kann es sein, dass Sie einen Kompromiss zwischen Kosten und Langlebigkeit eingehen müssen. Sicher, Gegenstände, die ein Leben lang halten, sind oft Investitionsstücke – eine All-Clad-Pfanne für 130 US-Dollar,

Wenn Sie etwas Neues kaufen, kann es sein, dass Sie einen Kompromiss zwischen Kosten und Langlebigkeit eingehen müssen. Klar, Dinge, die ein Leben lang halten, sind oft Investitionsstücke – zum Beispiel eine All-Clad-Pfanne für 130 US-Dollar oder ein Schmortopf von Le Creuset für 400 US-Dollar. Aber auch bestimmte kleinere Investitionen können viel bewirken, insbesondere wenn es um Werkzeuge geht, die Sie häufig verwenden.

Wir haben neun Arbeitspferde zusammengestellt, die weniger als 100 US-Dollar kosten und Ihnen auf lange Sicht gute Dienste leisten, was gut für Ihren Geldbeutel ist und Ihnen hilft, die Mülldeponie zu vermeiden.

Einige dieser Artikel werden sogar Auswirkungen auf Ihren Verbrauch haben. Ein Holzschneidebrett ist beispielsweise messerschonender als ein Kunststoffschneidebrett, sodass Sie teures Besteck nicht so oft austauschen müssen. Durch den Kauf und die Verwendung guter Küchentücher können Sie im Laufe der Zeit weniger Papierhandtücher kaufen.

Ein Kompromiss, den Sie beachten sollten: Die meisten dieser Artikel erfordern Wartung, die mit echten Kosten verbunden ist, nämlich Zeit und in manchen Fällen Geld für Material. Letztlich handelt es sich hierbei nicht um nachhaltige oder geldsparende Investitionen für Menschen, die nicht in der Lage sind, etwas zu leisten. Seien Sie also realistisch – es ist in Ordnung, einige dieser Empfehlungen zu ignorieren und sich stattdessen für etwas zu entscheiden, das besser zu Ihrem Leben und Ihrer Küche passt.

Dieser hübsche Messerstreifen besteht aus starken Magneten, die von Holz ummantelt sind. Es hält Messer an Ort und Stelle und schont gleichzeitig ihre Klingen.

Wenn Sie Ihre Messer in einer Schublade aufbewahren möchten, schützen Sie deren Kanten (und Ihre Finger) mit einem Messerschutz.

Dieser feinkörnige Keramikschliff hält die Messerkanten auch nach dem vollständigen Nachschärfen in Form.

Wenn Sie im Voraus in die Pflege Ihrer Messer investieren, werden diese jahrzehntelang halten – und Ihre Sicherheit ist gewährleistet. Das regelmäßige Schärfen Ihrer Messer ist offensichtlich das Wichtigste, und wie Sie diese Aufgabe angehen (ob Sie einen elektrischen Schärfer kaufen, den Umgang mit Schleifsteinen erlernen oder einen seriösen Service aufsuchen), hängt von Ihrem Messer ab und davon, wie viel Zeit Sie investieren möchten . Doch es gibt ein paar wichtige Kleinigkeiten, die Sie tun können, um Ihre Messer zwischen den Schleifvorgängen möglichst lange in gutem Zustand zu halten: Lagern Sie sie richtig und schärfen Sie sie regelmäßig.

Bevor Sie Ihre Messer wegräumen, waschen Sie sie vorsichtig von Hand und trocknen Sie sie gründlich ab. Werfen Sie sie niemals ungeschützt in eine Schublade; Wir empfehlen die Verwendung eines Magnetstreifens wie des attraktiven Benchcrafted Mag-Blok, der an der Wand befestigt werden kann und in verschiedenen Holzausführungen erhältlich ist. Oder besorgen Sie sich einen kostengünstigen Klingenschutz, mit dem Sie Ihr Messer in einer Schublade aufbewahren können, ohne dass die Gefahr besteht, dass die Klinge beschädigt wird (oder sich die Hände verletzen).

Obwohl das Schärfen kein Ersatz für das eigentliche Schärfen ist, bleibt es durch das Schärfen Ihres Messers vor jedem Gebrauch länger scharf, indem die winzigen Dellen in der Klinge, die beim täglichen Gebrauch entstehen, geglättet werden. Die Aufgabe dauert nur wenige Sekunden. Wir bevorzugen Keramik-Abziehstäbe, da diese härter als Stahl, aber sehr glatt sind und daher keine Beulen verursachen. Der Idahone Fine Ceramic Wetzstab schont die Klingen und funktionierte in unseren Tests sowohl bei japanischen als auch bei deutschen Messern gut.

Dieses schöne Teakholzbrett erfordert eine sorgfältigere Reinigung als ein Kunststoffbrett, fühlt sich aber unter einem Messer besser an und ist pflegeleichter als die anderen von uns getesteten Holzbretter.

Dieses Teakholz-Schneidebrett ist eine kleinere Version unseres Hauptholzbretts.

Schneidebretter aus Kunststoff müssen etwa alle zwei Jahre oder sobald sie Kratzer oder Schnitte aufweisen, die so tief sind, dass sich Bakterien vermehren können, ausgetauscht werden. Ein dickes Holzschneidebrett hingegen kann bei richtiger Pflege Jahrzehnte halten, da Schnitte im Holz dazu neigen, sich selbst zu heilen, und Sie die Oberfläche abschleifen können, wenn sie wirklich rau wird.

Wir empfehlen die Edge Grain Professional Carving Boards von Teakhaus in den Größen Small und Medium. Das größere Brett ist besser für Leute, die regelmäßig kochen. Das kleinere Brett fühlt sich im Vergleich vielleicht etwas beengt an, eignet sich aber für alltägliches Hacken – und ist 2 Pfund leichter, so dass es für manche Leute vielleicht einfacher zu handhaben ist.

Beide Bretter sind dick genug, um sich nicht zu verziehen, und beide sehen hübsch genug aus, um auch als Wurstbretter oder Servierplatten verwendet zu werden, sodass Sie mehr für Ihr Geld bekommen.

Diese Bretter haben nicht nur eine längere Lebensdauer als Kunststoff-Schneidebretter, sondern können auch dazu beitragen, die Lebensdauer Ihrer Messer zu verlängern, da Teakholz schonender für die Klinge ist als Kunststoff und bestimmte andere Harthölzer oder Bambus.

Die größten Nachteile: Holzschneidebretter sind schwerer und dicker als Kunststoffbretter (obwohl sie attraktiver sind, so dass Sie Ihr Brett vielleicht lieber auf der Arbeitsplatte liegen lassen können) und erfordern besondere Pflege und regelmäßige Wartung. Um zu verhindern, dass sich Ihr Brett verzieht oder bricht, sollten Sie es von Hand waschen – niemals in der Spülmaschine –, niemals einweichen lassen und sicherstellen, dass es vollständig trocken ist, bevor Sie es wegräumen.

Außerdem müssen Sie Ihr Board gelegentlich ölen und wachsen. Wie oft, hängt davon ab, wie oft Sie es verwenden und waschen, aber einmal im Monat ist ein guter Ausgangspunkt. Teakholz verfügt über inhärente feuchtigkeitsabweisende Eigenschaften, sodass unsere Plektren weniger Pflege erfordern als andere Holzbretter. Obwohl die Wartung nur wenige Minuten dauert, sind dafür einige Spezialmaterialien erforderlich, die Sie möglicherweise nicht zur Hand haben, wie z. B. Mineralöl und ein lebensmittelechtes Wachs, und einige, die Sie möglicherweise haben, wie z. B. ein sauberes Geschirrtuch. (Glücklicherweise ist keiner dieser Artikel teuer.)

Diese preisgünstige Pfanne ist leichter als eine herkömmliche Gusseisenpfanne und etwas flacher. Es ist eine ideale Form zum Anbraten, Braten und Sautieren.

Möglicherweise nicht vorrätig

Diese Pfanne aus Kohlenstoffstahl ist leichter als Gusseisen, verfügt aber über die gleiche hohe Hitzetoleranz und Langlebigkeit.

Selbst die beste Antihaftpfanne muss bei sorgfältiger Wartung alle paar Jahre (wir empfehlen drei bis fünf Jahre) ausgetauscht werden, da die Antihaftbeschichtung abgenutzt ist. Vorgebrannte Gusseisenpfannen, wie die von uns empfohlene Lodge-Pfanne für 40 US-Dollar, sind eine tolle, preiswerte Alternative, die über Generationen hinweg halten kann. Auch wenn sie im Auslieferungszustand nicht die gleiche Glätte bieten wie antihaftbeschichtete Pfannen, sind sie doch echte Erbstücke, die für deutlich unter 100 US-Dollar erhältlich sind. Und das Antihaft-Gewürz aus eingebranntem, polymerisiertem Öl wird mit der Zeit immer besser, sodass Sie problemlos Eier braten oder Pfannkuchen wenden können. Gusseisen eignet sich auch gut für hohe Temperaturen, sodass Sie damit Speisen im Ofen anbraten oder braten können, wohingegen Antihaftbeschichtungen bei hohen Temperaturen schnell zerfallen.

Eine teurere, aber ebenso langlebige Option ist eine Pfanne aus Kohlenstoffstahl. Es ist eine leichtere Alternative zu einer gusseisernen Pfanne, obwohl sie immer noch schwerer als eine beschichtete Pfanne ist. Wirecutter-Redakteurin Gabriella Gershenson verwendet seit 2019 die Made In Blue Carbon Steel Bratpfanne und zieht sie die meiste Zeit ihrer gusseisernen Pfanne vor. Made In verkauft auch eine vorgebrannte Pfanne aus Kohlenstoffstahl, die wir nicht getestet haben. Kohlenstoffstahl verträgt wie Gusseisen hohe Hitze und entwickelt mit zunehmender Abnutzung eine glatte Oberfläche. Sowohl Gusseisen- als auch Kohlenstoffstahlpfannen erfordern etwas Pflege, um Rost zu verhindern und die Würzwirkung aufrechtzuerhalten. Die regelmäßige Reinigung sollte jedoch nur ein bis zwei Minuten Arbeit erfordern, während das erneute Würzen zwei bis drei Stunden in Anspruch nimmt (meistens ohne Hände).

Diese robuste, preiswerte Pfanne backt gleichmäßig und hält jahrelang.

Sie sparen 6 $ (50 %)

Das kommerzielle Baker's Half Sheet aus natürlichem Aluminium von Nordic Ware kostet weniger als 20 US-Dollar und ist nahezu unmöglich zu zerstören. Es ist unglaublich vielseitig – ideal zum Braten von Fleisch und Gemüse, zum Backen von Keksen oder sogar zum Zubereiten einer Pfannenpizza nach Oma-Art. Es gibt ihn auch in einigen kleineren Größen (Viertelblatt und Achtelblatt), die für kleinere Aufgaben praktisch sind und in die meisten Toasteröfen passen.

Und je länger Sie Ihre Pfanne verwenden, desto besser wird sie, da sie wie auf Gusseisen Gewürzschichten entwickelt. Es sieht vielleicht nicht schön aus, aber eine gut eingebrannte Backform gibt das Essen leichter ab und nimmt dank der dunklen Farbe die Hitze besser auf, was zu einer stärkeren Bräunung führt. (Wenn Sie das nicht möchten, können Sie den Blechpfannen natürlich mit Werkzeugen, die Sie wahrscheinlich zur Hand haben, ihren früheren Glanz zurückgeben.)

Die Wartung ist einfach. Obwohl es unserer Meinung nach am effektivsten ist, diese Blechpfannen mit der Hand zu schrubben, können Sie sie auch in die Spülmaschine geben; Das Reinigungsmittel verfärbt das blanke Aluminium, aber Nordic Ware sagt, dass die Patina „nur kosmetischer Natur ist und weder die Backeigenschaften noch die Sicherheit der Pfanne beeinträchtigt“. Wir haben unsere Tabletts in der Testküche in die Spülmaschine geworfen und ihre Leistung wurde dadurch nicht beeinträchtigt.

Mit Frottee auf der einen Seite und Waffelmuster auf der anderen Seite vereint dieses Handtuch Saugfähigkeit, Nützlichkeit und Attraktivität.

Hochwertige Küchentücher kosten vielleicht mehr als ein Stapel billiger Barwischer, sind aber immer noch relativ günstig und halten im Laufe der Zeit viel mehr Gebrauch aus. Wir verwenden mehrere unserer Favoriten, das Williams Sonoma All Purpose Pantry Towel, seit sechs Jahren in der Wirecutter-Testküche, und sie zeigen nur wenige Gebrauchsspuren (obwohl sie einige Flecken aufweisen).

Die Wartungskosten für Küchentücher liegen natürlich in der Notwendigkeit, sie zu waschen. Idealerweise reinigen Sie sie, nachdem Sie sie für die Zubereitung einer Mahlzeit verwendet haben. Realistisch gesehen könnten Sie sie einfach in die Wäsche werfen, bevor sie anfangen zu riechen. Wenn Langlebigkeit Ihr Ziel ist und Ihnen das Aussehen wichtig ist, besorgen Sie sich die Handtücher in einer dunkleren Farbe, die weniger schnell Flecken hinterlässt.

Auch wenn Sie wissen, dass ein Werkzeug nicht ewig halten kann, können kleine Unterschiede in der Zusammensetzung große Auswirkungen auf seine Lebensdauer haben. Obwohl beispielsweise unser Top-Gemüseschäler, der Kuhn Rikon Original Swiss Peeler, mit der Zeit stumpf wird, ist seine Klinge aus Kohlenstoffstahl härter als Edelstahl und sollte daher länger scharf bleiben. Viele Wirecutter-Mitarbeiter verwenden diesen Schäler seit acht bis zehn Jahren zu Hause.

Unsere beliebtesten Trinkgläser und Aufbewahrungsbehälter aus Glas sind aus robustem Hartglas gefertigt, das dem regelmäßigen Gebrauch standhält, ohne zu splittern, und sogar Stürze übersteht. (Die Deckel der Behälter können sich abnutzen, Sie können sie aber problemlos austauschen.)

Erwägen Sie bei kleinen Elektrogeräten wie Toastern und Wasserkochern die Wahl eines einfacheren Modells ohne viel Schnickschnack; Es kann die gleiche Lebensdauer oder sogar eine längere Lebensdauer haben als eine teurere Option mit vielen Funktionen. Unsere Untersuchungen zu Toastern legen beispielsweise nahe, dass die Kosten nicht immer gleichbedeutend mit der Langlebigkeit sind – teurere Modelle verfügen oft über die gleichen grundlegenden Elektronik- und Heizelemente wie billigere Toaster. Das Gleiche gilt für viele von uns getestete Wasserkocher, und unsere Analyse der Amazon-Rezensionen für diese Wasserkocher legt nahe, dass bei Geräten mit einfacheren Bedienelementen (nämlich ohne Temperaturregelung) die Wahrscheinlichkeit eines Bruchs geringer ist. Die extremste Variante dieser Idee besteht darin, analog vorzugehen, beispielsweise einen holländischen Ofen anstelle eines Slow Cookers zu verwenden oder Wasser in einem Wasserkocher zu erhitzen.

Wie Unternehmen mit Garantien und Ersatzteilen umgehen, kann einen großen Einfluss auf die Langlebigkeit eines Produkts haben. Suchen Sie nach Unternehmen, die lange Garantien (die die voraussichtliche Lebensdauer ihrer Produkte widerspiegeln), Reparaturprogramme und Ersatzteile anbieten. Einige Beispiele: Espro, Hersteller unserer French-Press-Auswahl, der P3 French Press, verkauft Ersatzteile für fast alle Komponenten der Presse; Mit kleinen Investitionen könnte der P3 Jahrzehnte halten. Vitamix, Hersteller unseres Spitzenmixers, bietet lange Garantien und einige Ersatzteile und repariert Mixer, die bis zu 20 Jahre alt sind. OXO ist für seinen hervorragenden Kundenservice bekannt und gewährt für viele (aber nicht alle) seiner Produkte eine lebenslange Garantie; Anekdotisch haben wir gehört, dass OXO auch außerhalb der Garantie Ersatzteile für unsere Top-Kaffeemaschine verschickt. Baratza, Hersteller unserer Lieblingskaffeemühlen, verfügt über ein Reparaturprogramm und verkauft auch Ersatzteile. Cuisinart und KitchenAid machen es auf ihren Websites ziemlich einfach, Ersatzteile selbst für abgekündigte Produkte zu finden und zu kaufen.

Dieser Artikel wurde von Marguerite Preston und Marilyn Ong bearbeitet.

Anna Shults festgehalten

Anna Held ist Autorin und Redakteurin und lebt in San Francisco. Ihre Texte sind unter anderem in Vox, The Cut, Buzzfeed und Runner's World erschienen. Trotz ihres Fachwissens als Barista und Kaffeeredakteurin ist ihr Mann derjenige, der ihre morgendlichen Tassen zubereitet.

von Michael Sullivan

Wenn Sie Ihr eigenes Kochgeschirrset zusammenstellen, haben Sie die Freiheit, Ihre Sammlung individuell anzupassen und nur das zu kaufen, was Sie brauchen.

von Michael Sullivan

Nachdem wir über 80 Kochgeschirrsets recherchiert und 19 ausgiebig getestet haben, empfehlen wir das 12-teilige dreilagige Kochgeschirrset Tramontina Gourmet.

von Wirecutter Staff

Diese nützlichen Küchenwerkzeuge waren die meistgekauften Wirecutter-Küchenpicks im Jahr 2022.

von Ben Keough

Bei richtiger Pflege kann Lodge-Gusseisen ein Leben lang halten. Das kann man von vielen Produkten nicht behaupten.