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Aug 12, 2023

11 Dinge, die Sie vielleicht nicht über Besteck wissen

Besteck, Besteck, Utensilien ... wie auch immer Sie sie nennen, die bescheidene Gabel, das Messer und der Löffel sind unverzichtbare Werkzeuge, die uns helfen, unser Essen zu genießen, egal ob wir allein zu Hause, bei der Arbeit oder mit Freunden zu Abend essen

Besteck, Besteck, Utensilien ... wie auch immer Sie sie nennen, die einfache Gabel, das Messer und der Löffel sind unverzichtbare Werkzeuge, die uns helfen, unser Essen zu genießen, egal ob wir allein zu Hause, bei der Arbeit, mit Freunden in einem Restaurant oder anderswo essen. Die meisten von uns denken nie darüber nach, wann Besteck zum ersten Mal verwendet wurde und warum – wie sich herausstellt, ist die Geschichte des Bestecks ​​eigentlich ziemlich interessant.

Wussten Sie zum Beispiel, dass sich die Messer, die wir heute verwenden, stark von denen unterscheiden, die im Laufe der Geschichte verwendet wurden? Oder dass die Gabel einst als böse galt? Es gibt sogar einen guten Grund, warum es Einweg-Essstäbchen gibt – und es ist wahrscheinlich nicht der, den Sie erwarten würden.

Da es so viele faszinierende Dinge über Besteck zu lernen gibt, ist es an der Zeit, tief in die Geschichte, Kultur und den Aberglauben rund um diese Alltagsgeräte einzutauchen. Von Gabel, Messer und Löffel bis hin zur Wichtigkeit, wie Sie Ihr Besteck nach dem Essen aufstellen: Lesen Sie weiter für 11 Dinge, die Sie vielleicht noch nicht über Besteck wissen.

Um die Geschichte des heute verwendeten Bestecks ​​zu verstehen, ist es wichtig, ein wenig über die Geschichte der Essetikette zu wissen. Auch wenn man meinen könnte, dass es sich um ein modernes Konstrukt handelt, reicht die Etikette rund um die Art und Weise, wie Menschen essen, bis ins alte Ägypten zurück.

Zu dieser Zeit entstand „Die Anweisung des Ptahhotep“. Dieser schriftliche Kodex für die Essensetikette entstand während der Herrschaft des Pharaos Djedkare lsesi, irgendwann zwischen 2414 und 2375 v. Chr. Natürlich befolgten die Menschen schon vorher die Regeln und Bräuche rund um das Essen – dies war erst das erste Mal, dass etwas schriftlich festgehalten wurde.

Fast jedes antike Reich hatte seine eigenen Regeln. Im Römischen Reich saßen die Gäste auf Kissen rund um einen niedrigen, kleinen Tisch. Zum Verzehr von Speisen wurden zwei Arten von Löffeln verwendet – wahrscheinlich aus Knochen, Holz oder Muschel geschnitzt – und auch die Hände wurden verwendet. Trotz der Verwendung von Löffeln in dieser Zeit wurde Besteck jedoch erst viel später wirklich alltäglich.

Obwohl es Löffel und Messer in irgendeiner Form schon seit Tausenden von Jahren gibt, wurden Löffel, Gabeln und Messer erst im Zeitalter der Renaissance, des Barocks und der Aufklärung in ganz Europa eingeführt – und später In den USA wurden Eisenmesser erst um 1000 v. Chr. als Essbesteck verwendet. Aus Holz, Muschel oder Knochen geschnitzte Löffel wurden im alten Ägypten und im alten Rom häufig verwendet, während Gabeln im alten Ägypten auch zum Kochen – allerdings nicht zum Essen – verwendet wurden.

Allerdings gelangten Gabeln erst 1533 auf den europäischen Esstisch. Die Frau von König Heinrich II., Katharina von Medici, brachte nach einer Italienreise eine Auswahl an Gabeln mit nach Frankreich, und sie wurden zum Trend.

Damals sahen die Gabeln etwas anders aus als die Gabeln mit drei und vier Zinken, die wir heute kennen, da sie nur zwei Zinken hatten. Die zusätzlichen Zinken wurden in Deutschland erst im frühen 18. Jahrhundert hinzugefügt. Im 19. Jahrhundert waren Gabeln, Messer und Löffel in den meisten westlichen Haushalten zu einem festen Bestandteil des Esstisches geworden.

In vielen Teilen der Welt ist es immer noch üblich, mit den Händen zu essen. Manche behaupten, dass das Essen auf diese Weise besser schmeckt, und Untersuchungen haben gezeigt, dass das Essen mit schwererem Besteck besser schmeckt. Ein in Schottland durchgeführtes Experiment zeigte sogar, dass Gäste bereit waren, 15 % mehr für ihre Mahlzeit zu zahlen, wenn sie hochwertiges Besteck anstelle von billigerem Besteck verwendeten. Abgesehen davon gibt es mehrere wissenschaftliche Gründe, warum das Essen mit den Händen eine gute Idee ist.

Ob Sie es glauben oder nicht, das Essen mit den Händen kann die Verdauung verbessern, da sich auf unseren Händen Bakterien der Normalflora befinden, die unseren Körper schützen. Die Verwendung Ihrer Hände fördert außerdem die Durchblutung und sorgt dafür, dass Sie langsamer essen und Ihre Nahrung vollständig verdauen. Da wir unsere Hände im Laufe des Tages mehrmals waschen, glauben viele Menschen, dass es hygienischer ist, mit den Händen zu essen, als Besteck zu verwenden, das nur einmal gewaschen wird.

Warum verwenden wir also Besteck? Es mag seltsam klingen, aber im 16. Jahrhundert, nachdem Katharina von Medici Gabeln in Europa eingeführt hatte, wurden sie zu einem so großen Trend, dass sie einfach ... bestehen blieben. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts benutzten wir alle Besteck zum Essen – außer in Kulturen, in denen das Essen mit den Händen oder Stäbchen bevorzugt wird.

Wussten Sie, dass Messer die ältesten Essutensilien sind und ihre Geschichte Jahrtausende zurückreicht? Einst aus Feuerstein oder Knochen hergestellt, wurden aus Bronze und Kupfer geschmiedete Metallmesser erst in der Bronzezeit (3000–700 v. Chr.) typischerweise zum Essen verwendet.

Während der Eisen- und Stahlzeit waren Messer allgegenwärtig, aber es kam auch häufig vor, dass Gastgeber den Gästen kein Besteck zur Verfügung stellten. Stattdessen brachten die Gäste ihre eigenen kleinen Messer mit scharfer Spitze mit, die zum Aufspießen und Essen von Fleisch verwendet werden konnten. Dasselbe Messer wurde oft auch im Kampf eingesetzt.

Während der Herrschaft von König Ludwig XIV. von Frankreich im 17. Jahrhundert veränderten sich die Messer für immer. Am 14. Mai 1637 befahl der Berater des Königs, Kardinal Richelieu, die Klingen der bei Tisch verwendeten Messer abzuschleifen. Diese abgerundeten Messer erfreuten sich bald am gesamten Hof großer Beliebtheit und breiteten sich in ganz Frankreich aus.

Während der König wahrscheinlich seine eigenen Gründe dafür hatte, scharfe, spitze Messer aus den Händen seiner Tischgefährten zu entfernen, wurden die abgerundeten Messer ein Hit. Bald verbreiteten sich diese neuen, unbestreitbar praktischeren Messer in ganz Europa und Großbritannien und gelangten dann in die amerikanischen Kolonien.

Wenn Sie die Geschichte des Messers für interessant halten, warten Sie, bis Sie etwas über Gabeln hören. Das Wort Gabel stammt vom lateinischen Wort furca ab, was Heugabel bedeutet. Ursprünglich hatten Gabeln nur zwei Zinken, später drei. Aber sie wurden erst vor etwa 1.000 Jahren alltäglich.

Die Geschichte besagt, dass ihr erster Auftritt im Jahr 1004 stattfand. Maria Argyropoulina, die griechische Nichte der byzantinischen Kaiser Basilius II. und Konstantin VIII., heiratete den Sohn des Dogen von Venedig. Als sie zu ihrer Hochzeit in Venedig ankam, brachte sie eine Kiste mit zwei winzigen goldenen Gabeln mit, um ihr Hochzeitsmahl zu genießen.

Drei Jahre später, als Maria an der Pest starb, erklärte der heilige Petrus Damian, dass die Gabel vom Teufel gekommen sein müsse; Seine Zinken ähnelten Hörnern, und er empfand Marias Tod als „Gottes Strafe“. Nach dieser Proklamation kamen die Gabeln in Europa nie richtig durch.

Erst als Katharina von Medici, die Frau von König Heinrich II., sie im 16. Jahrhundert in Europa einführte, begann sich ihre Popularität zu verbreiten. Gabeln kamen auch viel später als in den Rest der Welt in die USA. Sie wurden in nordamerikanischen Kolonien erst im frühen 19. Jahrhundert verwendet, als in Deutschland hergestellte Gabeln mit mehreren Zinken in die USA kamen

Das Wort „Löffel“ ist ein angelsächsisches Wort und bedeutet Holzschnitzel. Der bescheidene Löffel stammt aus der Altsteinzeit, als kleine Schüsseln, die modernen Löffeln ähnelten, zum Schöpfen und Aufbewahren von Flüssigkeiten verwendet wurden. Im antiken Rom wurde Holz zu Löffeln geschnitzt; Die Griechen verwendeten Muscheln und die alten Ägypter verwendeten Gold oder Silber, oft mit aufwendig geschnitzten Mustern und nur für die Elite.

Im Europa des Mittelalters erfreuten sich Holzlöffel, aus Zinn geschmiedete Löffel, Messinglöffel und sogar Kuhhörner großer Beliebtheit. Heute gibt es über 50 Löffelvarianten, darunter Esslöffel und Teelöffel (auch als Maßeinheit verwendet), Zuckerlöffel, Suppenlöffel, Dessertlöffel, Grapefruitlöffel mit gezackter Kante und sogar Kaviarlöffel, die nie hergestellt werden aus Metall, das den Geschmack des Kaviars beeinträchtigen könnte.

Dann gibt es noch Kochlöffel wie Schöpfkellen, Schaumlöffel, Risottolöffel und Servierlöffel. Vergessen Sie nicht Babylöffel aus Kunststoff zum Füttern von Kleinkindern, Kaffeemesslöffel und Mokka- oder Espressolöffel, die für die Verwendung mit kleinen Espressotassen konzipiert sind. So viele verschiedene Löffel, so viele verschiedene Verwendungsmöglichkeiten.

Allerdings waren Löffel nicht immer zum Essen und Kochen da. In England waren sie einst ein Zeichen von Reichtum und Macht. Auf die Krönung jedes englischen Königs folgt die Salbung, bei der ein spezieller Krönungslöffel verwendet wird. Heiliges Öl wird in den Löffel gegossen und der zukünftige König wird auf Kopf, Händen und Brust gesalbt, eine jahrtausendealte Tradition.

Obwohl nicht jede Familie in den USA regelmäßig Essstäbchen verwendet, sind sie in den meisten asiatischen Ländern und vielen anderen Teilen der Welt weit verbreitet. Die Wurzeln der Essstäbchen sind noch älter als Messer und Gabel, sie sind etwa 4.500 Jahre älter als letztere und wurden während der Shang-Dynastie (1755–1122 v. Chr.) hergestellt, bevor sie sich nach Japan, Korea und Vietnam verbreiteten. In ihren Anfängen in Japan wurden Essstäbchen nur für religiöse Zeremonien verwendet, nie zum Kochen oder Essen.

Die ältesten entdeckten Essstäbchen stammen aus den Ruinen der Stadt Yen in der Nähe von Anyans, Henan, und sind 3.200 Jahre alt. Diese riesigen Essstäbchen wurden aus Bronze hergestellt, wurden aber wahrscheinlich eher als Kochutensilien denn zum Essen verwendet.

In der modernen Gesellschaft stößt man am häufigsten auf Waribashi oder Einweg-Essstäbchen. Diese werden in der Regel aus Holz hergestellt und oft beim japanischen oder chinesischen Imbiss, in Sushi-Bars oder in anderen asiatischen Restaurants verschenkt. Waribashi wurde erstmals im 18. Jahrhundert in japanischen Restaurants beliebt, aber der Grund für ihre Existenz ist eine interessante Geschichte.

Es gibt einen alten shintoistischen Glauben, dass man niemals etwas verwenden sollte, das jemand anderes in den Mund genommen hat – wie zum Beispiel eine Gabel oder Essstäbchen. Dies liegt daran, dass der Gegenstand vermutlich Aspekte der Persönlichkeit dieser Person absorbiert hat. Aus diesem Grund wurde Waribashi alltäglich und Essstäbchen waren nur für den einmaligen Gebrauch bestimmt. Heute werden in China jährlich über 45 Milliarden Paar Essstäbchen verwendet. In Japan werden jedes Jahr über 24 Milliarden Paare verwendet.

Die USA haben eine andere Art, Utensilien aufzubewahren als der Rest der Welt. Dabei wird die Gabel in der linken Hand gehalten, um das Essen zu stabilisieren, während das Messer in der rechten Hand gehalten wird, um das Essen zu schneiden. Sobald der Gast jedoch zum Essen bereit ist, wird die Gabel traditionell in die rechte Hand gegeben. Obwohl nicht jeder in den USA auf diese Weise isst, handelt es sich hierbei um die gängigste Ess-Etikette, auch wenn sie für Linkshänder nicht wirklich funktioniert.

Im Vereinigten Königreich und im übrigen Europa können Linkshänder auf Wunsch auch mit der linken Hand essen. Die Gabel wird im Allgemeinen immer noch in der linken Hand gehalten, das Messer in der rechten. Allerdings bleibt die Gabel beim Übertragen von Speisen in den Mund in der linken Hand.

Wenn Sie nach Indien reisen, werden Sie feststellen, dass die Menschen zum Essen im Allgemeinen ihre Hände benutzen, obwohl Sie in einigen nördlichen Regionen und in den meisten Touristenrestaurants Gabeln und Löffel finden. Zum Essen wird nur die rechte Hand verwendet, da im Hinduismus die rechte Hand als die saubere gilt. Mit der linken Hand zu essen ist einfach nicht möglich; es wird als unhöflich angesehen.

In Thailand ist es üblich, für Nudelsuppe Stäbchen zu verwenden, für andere Mahlzeiten jedoch Gabel und Löffel. Niemals ein Messer. Das Essen wird geschnitten und mit der Gabel auf den Löffel geschoben. Anschließend verwenden die Gäste den Löffel, um das Essen in den Mund zu nehmen.

Jeder erinnert sich an die Szene aus „Pretty Woman“, in der Julia Roberts bei einem formellen Abendessen den Umgang mit Besteck lernt. Die allgemeine Regel lautet – wie aus dem Film gelernt wurde –, von außen nach innen zu arbeiten. Im Zweifelsfall folgen Sie immer dem Beispiel Ihres Gastgebers.

An jedem formellen Esstisch finden Sie die Gabeln links vom Teller, die Salatgabel außen und die Menügabel neben Ihrem Teller. Rechts vom Teller (von außen nach innen) befinden sich der Suppenlöffel, der Löffel, das Salatmesser und das Messer. Möglicherweise haben Sie auch eine Austerngabel, die rechts von allem anderen steht. Je nachdem, was Ihnen serviert wird, stehen Ihnen möglicherweise nicht alle Optionen zur Verfügung.

Die Gabel und das Messer, die Ihrem Teller am nächsten liegen, sind diejenigen, die Sie für Ihr Hauptgericht verwenden. Aber was verwendet man zum Nachtisch? Normalerweise werden Ihre Dessertgabel und/oder Ihr Dessertlöffel parallel über Ihrem Teller platziert. Bei einigen formellen Anlässen und in einigen gehobenen Restaurants können die Dessertutensilien auf den Dessertteller gestellt werden.

Jetzt wissen Sie, welches Besteck Sie wann verwenden sollten. Aber wussten Sie, dass es auch darauf ankommt, wie Sie Ihr Besteck positionieren?

Wenn Sie Ihre Gabel und Ihr Messer in einer umgedrehten V-Position platzieren oder Ihr Messer oben auf dem Teller ablegen, bedeutet dies, dass Sie noch essen. Wenn Sie mit dem Essen fertig sind, legen Sie Messer und Gabel parallel zueinander in die Mitte des Tellers – ideal ist eine 12-Uhr-Position.

Zwischen Ihrer Vorspeise und dem Hauptgang sollten Sie Ihr Messer kreuzförmig unter Ihre Gabel legen, wobei das Messer horizontal und die Gabel vertikal zeigt. Wenn Sie nach dem Essen signalisieren möchten, dass Ihre Mahlzeit ausgezeichnet war, legen Sie Messer und Gabel einfach waagerecht über den Teller, sodass die Zinken und die Klinge nach rechts zeigen.

Was wäre, wenn Ihnen Ihr Essen nicht geschmeckt hätte? Führen Sie die Klinge Ihres Messers V-förmig durch die Zinken der Gabel. Es ist erwähnenswert, dass nicht alle davon allgemein verwendet und überall verstanden werden, aber es könnte hilfreich sein, sich die Grundlagen zu merken, um anzuzeigen, dass Sie mit dem Essen fertig (oder noch nicht fertig) sind.

Wir haben bereits darauf hingewiesen, dass Sie das Besteck bei einem formellen Abendessen von außen nach innen verwenden sollten, aber Sie müssen diese Regel auch beim Eindecken eines Tisches für Gäste beachten. Es gibt noch andere Dinge, die Sie beachten sollten, um sicherzustellen, dass Sie keinen Etikette-Fauxpas begehen.

Es ist nicht nötig, den Tisch mit Utensilien zu decken, die Sie nicht verwenden. Wenn Sie beispielsweise keine Suppe servieren, stellen Sie keine Suppenlöffel auf den Tisch. Keine Austern beim Abendessen? Dann ist keine Austerngabel nötig.

Gabeln stehen immer links vom Teller, Messer und Löffel rechts. Es gibt jedoch einige bemerkenswerte Ausnahmen. Dessertlöffel (und Gabeln) stehen immer oberhalb des Tellers und parallel dazu. Wenn Sie eine Austerngabel verwenden, platzieren Sie diese rechts neben dem Teller, außerhalb des restlichen Bestecks.

Wenn Ihnen das alles etwas verwirrend vorkommt, sind Sie nicht allein. Wenn Sie selbst einen formellen Tisch decken, finden Sie online zahlreiche Diagramme und Videos, die Ihnen dabei helfen.

Das Essverhalten hat sich seit der Erfindung des Tafelmessers, der Gabel und des Löffels sicherlich stark weiterentwickelt. Das bedeutet jedoch nicht, dass die Menschheit aufgehört hat, neues Besteck zu erfinden. In der modernen Gesellschaft sind Besteckhybriden aufgekommen, darunter die beliebtesten wie Spork, Knork und Splayd.

Der Spork ist älter als Sie vielleicht denken; Lange bevor man es bei Taco Bell bekommen konnte, wurde es Ende des 19. Jahrhunderts erfunden. Das erste Patent aus dem Jahr 1874 wurde Samuel W. Francis, einem Arzt aus Rhode Island, für eine löffelartige Schaufel mit Zinken und einer Messerkante an der Seite des Löffels erteilt. Im 19. Jahrhundert waren Göffel als Eisgabeln oder Sumpfschildkrötengabeln bekannt. Heutzutage werden sie häufig von Wanderern oder Campern, beim Militär, im Gefängnis und für Mahlzeiten im Flugzeug verwendet.

Der Knork ist ein Hybrid aus Messer und Gabel, der normalerweise aus Kunststoff besteht, eine gezackte Schneide und drei Zinken hat. Es wurde von Mike Miller erfunden, einem Achtklässler, der auf die Idee kam, als er in einem Restaurant in Newton, Kansas, versuchte, Pizza mit einer Gabel zu schneiden. Der Knork findet man häufig in Flugzeugen, zum Essen zum Mitnehmen oder bei Personen mit einer körperlichen Behinderung, die die Handfunktion beeinträchtigt.

Der Splayd ist Löffel, Messer und Gabel in einem. Es wurde in den 1940er Jahren vom Australier William McArthur erfunden und später im Café seiner Frau in Sydney eingeführt. In den 1960er-Jahren begann die Massenproduktion und seitdem taucht der Splayd auf Grillpartys und Buffets auf der ganzen Welt auf.